Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z posiekanego kopru włoskiego
Sałatka z posiekanego kopru włoskiego
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- 2 uncje parmezanu, w płatkach
- 1/2 cytryny
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 2 szklanki grubo podartego chleba na zakwasie
- 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek extra virgin, podzielonej, plus więcej do skropienia
- 3 łyżki stołowe octu sherry lub octu z wina czerwonego
- 1/4 łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 2 głownie koperku włoskiego z liśćmi
- 3/4 szklanki podartych liści mięty
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Umieść chleb z jednej strony blachy do pieczenia z krawędzią, a orzechy włoskie z drugiej strony (pięką się w różnym tempie). Skrop chleb 3 łyżkami stołowymi oleju; dopraw solą. Wymieszaj, ściskając chleb rękami, aby pomóc mu wchłonąć jak najwięcej oleju, aż do równomiernego pokrycia. Piecz, aż orzechy włoskie będą złotobrązowe, a grzanki głęboko przyrumienione i bardzo chrupiące, 8–10 minut dla orzechów, 12–15 minut dla grzanek. Pozwól ostygnąć, następnie grubo posiekaj orzechy włoskie.
Tymczasem połącz ocet, czosnek i płatki czerwonego pieprzu w średniej misce. Pozostaw na 10 minut, aby czosnek złagodniał i nadał smak octowi.
Wbij 3 łyżki stołowe oleju do mieszaniny z octem, następnie dodaj grzanki i posiekane orzechy włoskie. Dopraw mieszaninę grzanek solą i wymieszaj, aby pokryć i pozwól grzankom nieznacznie miękną; odłóż na bok.
Usuń łodygi i listki z żarników fenkułu. Usuń listki z łodyg i grubo je posiekaj; cienko pokrój łodygi. Umieść w dużej misce. Podziel żarniki fenkułu na połowy i cienko pokrój na mandolinie (jeśli ją masz; jeśli nie, poćwicz swoje umiejętności nożem). Dodaj do tej samej miski razem z miętą. Zetrzyj skórkę z połowy cytryny nad sałatką, następnie wyciśnij sok. Dopraw solą i wymieszaj.
Rozłóż zarezerwowaną mieszaninę grzanek na talerze i posyp połową parmezanu. Ułóż sałatkę z fenkułu na wierzchu; posyp pozostałym parmezanem i skrop olejem.