Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z Radicchio i Cytrusów z Burratą
Sałatka z Radicchio i Cytrusów z Burratą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe octu sherry lub octu z czerwonego wina
- 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek, podzielone
- 1/2 szklanki migdałów Marcona
- 1 łyżeczka plus 1 łyżka stołowa cukru
- 1/4 łyżeczki soli koszeru, plus jeszcze
- 1 (230 g) kula burrata
- 3 średnie pomarańcze, obrane, pokrojone w plastry
- 1 duża głowa radicchio, najlepiej Castelfranco, liście oddzielone
- 1 łyżeczka zioł prowansalskich
Sposób przygotowania
Prażyć migdały na suchej patelni o średniej wielkości na średnim ogniu, częste mieszając, aż zaczną brązowieć, około 3 minut. Dodać 1 łyżeczką cukru, 1/4 łyżeczki soli i 2 łyżki wody. Zdjąć z ognia i mieszać łyżką silikonową odporną na wysoką temperaturę, aż woda wyparuje. Posypać pozostałą 1 łyżką cukru i mieszać, aż migdały będą pokryte. Przenieść na talerz i ostudzić. Posiekać na grube kawałki.
Tymczasem roztłuc burratę w głowicy kuchennej na grubą masę. Powinno to wyglądać trochę jak twaróg. Dodać 2 łyżki oliwy i doprawić solą; roztłuc tylko do połączenia. (Lub możesz ją rozerwać rękami, ułożyć na talerzach i polać oliwą, a następnie posypać solą.)
Wymieszać pomarańcze, radicchio, ocet i pozostałe 4 łyżki oliwy w dużej misce; doprawić solą.
Podzielić burratę między talerze i posypać ziołami prowansalnymi; wierzchem położyć sałatkę. Posypać migdałami.