Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z radicchio i jabłkami z chrupiącym parmezanem
Sałatka z radicchio i jabłkami z chrupiącym parmezanem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher
- 2 łyżki stołowe miodu
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka musztardy Dijońskiej
- 3 łyżki stołowe białego octu winnego
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- Sól morska płatkowa (taka jak Maldon)
- 1 duże jabłko Pink Lady, cienko pokrojone
- 170 g parmezanu, drobno startego, podzielonego na porcje
- 1/2 małej szalotki, drobno posiekanej
- 2 średnie główki radicchio, liście oddzielone, podzielone na połowy, jeśli są duże
- 1 średnia pęczek rukoli, twarde łodygi usunięte
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Na blasze do pieczenia wyłożonej matą silikonową podziel 4 uncje tartego parmezanu na 8 kopeczków. (Alternatywnie wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj sprayem do pieczenia.) Spłaszcz palcami. Piecz, aż ser będzie złoty i roztopiony, 6-8 minut. Przenieś blachę do pieczenia na kratę do ostudzania i pozwól ostygnąć; połam kruchości na większe kawałki.
Rozgrzej miód na małej patelni na średnim ogniu, aż będzie ciepły. Ubij miód, szalotę, olej, ocet i musztardę w dużej misce; dopraw solą koszerkową i pieprzem.
Dodaj radicchio, rukietę, jabłko i pozostały tartany parmezan do sosu; dobrze wymieszaj. Dopraw solą morską i pieprzem. Podawaj przystrojone chrustkami.