Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z radiccio i cytrusami z konserwowaną cytryna
Sałatka z radiccio i cytrusami z konserwowaną cytryna
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koszerna
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 3 łyżki stołowe miodu
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 4 anchois w oleju
- 1/4 konserwowanej cytryny, bez nasion, posiekanej
- 6 łyżek stołowych łagodnej miso (białej lub żółtej)
- 1/3 szklanki blansowanych orzechów laskowych
- 2 główki radicchio (Castelfranco, Treviso i/lub Chioggia), liście rozdzielone, połówki jeśli duże
- 1 czerwona endywia, liście rozdzielone
- 1 mała cytryna Meyer, cienko pokrojona, bez nasion (opcjonalnie)
- 2 szklanki obranych plastków pomarańczy (Cara Cara, krwista i/lub mandarynki)
Sposób przygotowania
Zmiksuj w blenderze kiszone cytryny, miso, olej, miód i sok z cytryny aż do uzyskania gładkiej konsystencji; dopraw solą.
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć orzechy laskowe na blasze z krawędzią, mieszając raz, aż do złotego koloru, 8–10 minut. Poczekaj aż ostygną, następnie pokrój na połowy.
Posiekaj anchois i czosnek na desce do krojenia. Lekko posyp solą i rozgniataj płaską stroną noża szefa kuchni aż do uzyskania pasty. Wymieszaj w dużej misce z olejem i sokiem z cytryny; dopraw sos solą i pieprzem. Dodaj radicchio, endywię i cytrynę meyer i wymieszaj aż wszystko będzie pokryte sosem; spróbuj i dopraw dodatkowo solą i pieprzem jeśli potrzeba. Dodaj plastry pomarańczy i połowę orzechów laskowych; wymieszaj raz aby połączyć.
Rozłóż połowę purée z kiszonych cytryn na dużym półmisku (zaoszczędź resztę purée i użyj jako pasta do kanapek lub sos do pieczonego warzywa). Ułóż sałatkę na wierzchu; posyp pozostałymi orzechami laskowymi.