Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z warzyw z kokosem
Sałatka z warzyw z kokosem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 1 łyżeczka soli kosher, plus więcej
- 1 łyżka stołowa jasnego brązowego cukru
- 2 szklanki kiełków fasoli mung
- 1 szklanka cienko posiekanego groszku cukrowego
- 1 szklanka startych obranychmarchwi
- 1 szklanka startej czerwonej kapusty
- 5 tajskich chili, cienko posiekanych
- 3 ząbki czosnku, cienko posiekane
- 2 łyżeczki drobno posiekanego obraniego imbiru
- 3 liście limonki kaffir, bardzo cienko posiekane, lub 1 łyżeczka drobno startej skórki limonki
- 1 szklanka startego świeżego mięsa kokosa lub 1 niesłodzone startego kokosa
Sposób przygotowania
Gotuj kiełki w dużym garnku w osolonej wodzie wrzątku przez 10 sekund. Przełóż na czystą ściereczkę kuchenną przy pomocy cedzaka; pozwól ostygnąć. Gotując w osobnych partiach, powtórz procedurę z groszkiem cukrowym, marchewką i kapustą (kapustę gotuj na koniec i trzymaj ją oddzielnie podczas chłodzenia, aby nie zabarwiła innych warzyw). W razie potrzeby osusz patelnią.
Rozdrab chili, czosnek, imbir, brązowy cukier i 1 łyżeczkę soli w robocie kuchennym aż bardzo drobno posiekane. Przełóż purée do dużej miski; dodaj liście limonki, kokos, kiełki, groszek cukrowy i marchewkę i wszystko dokładnie wymieszaj. Przypraw solą w razie potrzeby.
Dodaj kapustę tuż przed podaniem.
Warzywa można gotować, a purée z chili można przygotować dzień wcześniej. Przykryj i przechowuj oddzielnie w chłodzie.