Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z żółtych papryk i kukurydzy z sosem kurkumowym
Sałatka z żółtych papryk i kukurydzy z sosem kurkumowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, miażdżony
- 1 szklanka posiekanego kolendry
- 1 jalapeño, nasiona usunięte, posiekane
- 1 (kawałek o długości 10 cm) kurkuma, obrана, posiekana, lub 3/4 łyżeczki kurkumy mielonej
- 1 (kawałek o długości 2,5 cm) imbiru, obrana, posiekana
- 1/2 łyżeczki drobno startej skórki limony
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z limony
- Sól koszmalna
- 3 kolby kukurydzy, obrane z łusek
- 2 żółte papryki
- 4 uncje pomidorów Sun Gold lub cherry
- 2 endywię, liście oddzielone, połowione, jeśli duże, lub 1 duża główka fryzeii, rozerwana na kawałki
- 2 szklanki mleczu pospolicie lub rukoli
Sposób przygotowania
Zmiksuj jalapeño, kurkumę, imbir, czosnek, kolander, olej, skórkę limonu i sok z limonu w robocie kuchennym aż do gładkości z kilkoma kawałkami kolendrę. Przelej do małej miski; dopraw solą.
Przygotuj grill do wysokiej temperatury. Piecz kukurydzę na grillu, obracając ją od czasu do czasu, aż będzie zaczerniona i całkowicie gotowa, 6–8 minut. Daj ostygnąć; wydziel ziarna z kolb i umieść w dużej misce. (Lub wydziel ziarna z kolb i zaczernij na suchej patelni żeliwnej na średnio wysokiej temperaturze przez 8–10 minut.)
Rozgrzej grill piekarnika. Grilluj paprykę na blaszce do pieczenia z brzegami, obracając ją od czasu do czasu, aż będzie zaczerniona na brzegach i prawie całkowicie gotowa, 12–18 minut. Daj ostygnąć; pokrój na paski o długości 1", zachowując jak najwięcej czarnej skórki; dodaj do kukurydzy.
Grilluj pomidory na tej samej blasze do pieczenia, obracając je raz, aż będą zaczernione na brzegach i zaczną pękać, około 5 minut. Daj ostygnąć. Dodaj pomidory, endywię i sałatę do kukurydzy; wymieszaj. Polej sosem i wymieszaj, aby pokryć; dopraw solą.