Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka ze słodkich brzoskwiń i ogórka
Sałatka ze słodkich brzoskwiń i ogórka
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna
- Młynek do przypraw lub moździerz i tłuczek
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- 3 łyżki stołowe drobno posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki stołowe (lub więcej) świeżego soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki nasion kminu
- 1 łyżeczka prażonych nasion sezamu
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- 1/3 szklanka surowych pestek dyni
- 1 łyżka stołowa plus 1/4 szklanka oliwy z oliwek
- 1 strączek kardamonu
- 1 całe goździk
- 1 chili serrano, drobno starte
- 3 łyżki stołowe drobno posiekanego kolendru, plus liście z młodymi łodygami do podania
- 2 średnie ogórki perskie, pokrojone na kawałki o wielkości 1 cala
- 4 średnie brzoskwinie żółte, pokrojone na kawałki o wielkości 1–1 1/2 cala
- 1 awokado, pokrojone na kawałki o wielkości 1 cala
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć nasiona dyni na blasze z krawędzią, mieszając w połowie czasu, aż będą złotobrązowe i lekko spuchnięte, 5–7 minut; odstaw do ostygnięcia. Przenieś do małej miski i wymieszaj z 1 łyżką stołową oliwy; dopraw solą.
W międzyczasie prażyć kardamon, goździki, kolendę i kminek w suchej małej patelni na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będą pachnące, około 2 minut. Wyjmij nasiona z strączka kardamonu; wyrzuć strączek. Drobno zmiel nasiona wraz z pozostałymi przyprawami w młynku do przypraw lub moździerzem i tłuczkiem. Wymieszaj w dużej misce z chili, czosnkiem, pietruszką, posiekanym kolendrem, sokiem z cytryny i pozostałą 1/4 szlanką oliwy; dopraw solą. Dodaj ogórek i wymieszaj. Odstaw na 5 minut.
Dodaj brzoskwinie, awokado i połowę nasion dyni do mieszanki z ogórkiem i obficie dopraw solą; wymieszaj, aby wszystko się pokryło. Spróbuj i dostosuj smak dodając więcej soli i/lub soku z cytryny.
Podawaj przyozdobione nasionami sezamu, liśćmi kolendry i pozostałymi nasionami dyni.