Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka ze startych marchewek i rzodkiewek z ziołami i pestkami dyni
Sałatka ze startych marchewek i rzodkiewek z ziołami i pestkami dyni
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka miodu
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- 3/4 łyżeczki soli kosher, plus więcej
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek, podzielonej
- 1 szklanka surowych oczyszczonych nasion dyni
- 2 funty marchewki, obrane, pokrojone wzdłuż na wstążki za pomocą obieracza
- 1 pęczek rzodkiewek (około 10 rzodkiewek), cienko pokrojonych na mandolinie lub ostrym nożem
- 4 szklanki (ubite) mieszanki poszarpanych ziół, takich jak pietruszka, kolendra, kopер, mięta, estragon i/lub bazylia
- 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku
Sposób przygotowania
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na średnim ogniu w średniej patelni. Dodaj nasiona dyni i kminek i smaż, mieszając, aż staną się lekko zrumienione i aromatyczne, przez 4–5 minut. Przenieś na papierowe ręczniki, oprósz solą i pozwól ostygnąć.
Ubij sok z cytryny, miód, pieprz i 3/4 łyżeczki soli w średniej misce, aż miód się rozpuści. Powoli ubijając, wlewaj pozostałe 3 łyżki stołowe oleju, aż sos się emulguje.
Wymieszaj marchewkę i rzodkiewkę z sosem w dużej misce, następnie delikatnie włącz zioła, szczypiorek i połowę nasion dyni. Wykład sałatkę pozostałymi nasionami dyni. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli jest potrzebne.
Sos można przygotować 5 dni wcześniej. Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce.