Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka ze stkiem i makaronem ryżowym na co dzień
Sałatka ze stkiem i makaronem ryżowym na co dzień
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 3 łyżki stołowe miodu
- 3 małe papryczki serrano
- 1 mały ząbek czosnku
- 1/4 szklanka plus 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 3 łyżki stołowe sosu rybnego
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego, podzielone
- 8 uncji polędwicy wołowej
- 6 uncji szerokich makaronów ryżowych
- 1/2 małej główki kapusty pekińskiej, grubo posiekana
- 2 małe ogórki perskie, cienko pokrojone
- 1 kawałek rzodkiewnika (długości 6 cali), obrany, podzielony, cienko pokrojony
- 1/2 szklanka drobno posiekanej mięty, plus liście do podania
- 1/2 szklanka posiekanych słonych, prażonych arachidów, plus więcej do podania
Sposób przygotowania
Usuń nasiona z 2 papryczek chili, następnie drobno posiekaj je razem z pozostałą papryczką. Cienko pokrój czosnek. Posyp papryczki chili i czosnek szczyptą soli kosher. Rozmiękcz papryczki i czosnek płaską stroną noża szefa kuchni, na zmianę siekając i miażdżąc, aż powstanie gruba pasta. Przełóż mieszaninę do dużej miski i dodaj sok z limony, sos rybny, miód i 1 łyżkę stołową oleju. Wymieszaj energicznie, aby rozpuścić miód. To jest twój sos.
Połóż stek w średniej misce. Polej 3 łyżkami stołowymi sosu, przytrzymując papryczki łyżką; odłóż pozostały sos na bok. Zostaw stek, obracając go od czasu do czasu, przez co najmniej 10 minut i do 1 godziny.
W międzyczasie zagotuj średni garnek słonej wody. Zdejmij z ognia, dodaj makaron i przykryj garnek. Zostaw na około minutę, mieszając co jakiś czas, aby makaron się nie skleił, aż będzie al dente, przez 5–8 minut. Odcedź i przełóż pod zimną bieżącą wodę; odłóż na bok.
Własnymi rękami wymieszaj kapustę, ogórki i daikon w dużej misce; lekko posól solą kosher. Masuj warzywa rękami, aby uwolnić nadmiar wody, następnie wylej wszelką ciecz, która zebrała się na dnie miski.
Osusz stek i lekko posól solą kosher. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni antyprzylepnej na średnio-dużym ogniu. Smaż stek aż się zrumieni, około 4 minuty z każdej strony na średni stopień wypieczenia. Przełóż stek na deskę do krojenia i daj mu odpocząć przez 5 minut. Cienko pokrój.
Dodaj stek, mieszankę kapusty, odłożony makaron, 1/2 szklanki mięty i 1/2 szklanki orzeszków ziemnych do miski z odłożonym sosem i wymieszaj dokładnie; posól więcej solą kosher, jeśli potrzeba. Podziel na misy. Posyp sól morską; udekoruj liśćmi mięty i dodatkowymi orzeszkami ziemnymi.