Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka ze zmiażdżonych zielonych fasolek i chrupiącymi szalotkami
Sałatka ze zmiażdżonych zielonych fasolek i chrupiącymi szalotkami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa soli kosher
- 1/4 szklanki świeżego soku z limy
- 1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki nieseasoned octu ryżowego
- 2 łyżeczki sosu rybnego
- 1 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu
- 2 funty zielonych fasolek, obciętych
- 1/2 czerwonej cebuli, finely pokrojonej w paski
- 2 łyżki stołowe neutralnego oleju (takiego jak słonecznikowy lub z pestek winogron)
- 1/2 szklanki grubo rozdrobnionych prażonych słonych orzeszków ziemnych
- 1/2 szklanki kupowanego chrupkiego smażonego szalotu
Sposób przygotowania
Ubij sok z limonki, sok pomarańczowy, ocet, sól, sos rybny, cukier i płatki czerwonego pieprzu w dużej misce. Przełóż 2 łyżki stołowe sosu do małej miski; odłóż na później do podania.
Pracując w 2 partiach, umieść zielone fasolki w dużej герметycznej plastikowej lub silikonowej torbie. Zamknij torbę i stukaj fasolkami wałkiem do mięsa, aby pęknęły skórki, rozłamać fasolki na mniejsze kawałki i zmiękczyć wnętrze bez całkowitego zmiażdżenia. Przełóż fasolki do dużej miski ze sosem. Dodaj cebulę i wymieszaj, masując rękami, aby dalej rozłamać fasolki i je polać sosem. Pozostaw w temperaturze pokojowej przez co najmniej 1 godzinę lub schłodź przez noc.
Używając rąk, wyjmij fasolki z miski i przełóż na półmisek, pozostawiając nadmiar płynu. Ubij olej i odłożone 2 łyżki stołowe sosu, aby połączyć, a następnie polej fasolki. Delikatnie wymieszaj z orzeszkami ziemnymi. Posyp szczypiorkiem.