Tortilla ze słoniny dorsza

Rozgrzej połowę oleju na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie miękka i bladozłota – zajmie to około 8 minut. Wyjmij z patelni, odłóż na bok i dodaj ziemniaki do patelni. Gotuj, aż będą miękkie, ale się nie rozpadną, ostrożnie obracając od czasu do czasu. Przez część czasu przykryj patelnię, aby kawałki przeprowadziły się całkowicie. Dodaj cebulę z powrotem do patelni razem z czosnkiem i gotuj przez kolejne 4 minuty. Przełóż do miski z jajkami, pietruszką i odrobinę przyprawy, następnie wymieszaj. Pozostaw na pół godziny.

W międzyczasie włóż dorsza do garnka i zalej wodą. Doprowadź do gotowania na małym ogniu. Zdjęcie z ognia, przykryj i pozostaw na 10 minut. Odcedź, pozostaw do ostygnięcia i usuń skórę oraz ewentualne kości. Rozsyp na duże płatki i dodaj do mieszaniny ziemniaków i jajek.

Rozgrzej resztę oleju na nieprzylepnej patelni. Wlej mieszankę tortilli i smaż na średnio-niskim ogniu, aż będzie lekko ścięta i będzie się odrywać od ścianek patelni. Być może będziesz musiał ją przykryć, aby środek się ścieł. Uważaj, aby nie przesmażyć. Umieszczaj szpatułkę pod tortillą od czasu do czasu, aby upewnić się, że się nie przykleja. Wysuń tortillę na talerz, następnie połóż patelnię na wierzchu i przewróć tortillę do niej, stroną nieprzesmażoną w dół. Smaż na niskim ogniu, aż będzie złota, lub grilluj, aż będzie lekko ścięta. Pozostaw na chwilę do ostygnięcia przed podaniem.