Strona główna › Przepisy › Obiady › Sardynki pieczone z surówką z marchewki i koperku włoskiego
Sardynki pieczone z surówką z marchewki i koperku włoskiego
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- Prażony olej sezamowy
- 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1 łyżka stołowa mirinu
- 3 łyżki stołowe białego miso
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka stołowa brązowego octu ryżowego, podzielone
- 1 łyżeczka naturalnego cukru trzcinowego
- 1/4 łyżeczki przemiażdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 6 tęczowych marchewek
- 1 mała żarówka kopru włoskiego z liśćmi, wylana z rdzenia
- 8 dużych sardynek
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°.
Aby przygotować surówkę, ubij razem 1/4 szklanki brązowego octu ryżowego, cukru, soli i płatków czerwonego pieprzu. Umyj zewnętrzną skórkę marchewek. Używając obieracza do warzyw, obierz marchewki wzdłużnie, tworząc długie wstążki. Włóż do miski. Następnie pokrój koper włoski poprzecznie na bardzo cienkie plasterki ostrym nożem lub mandoliną. Zarezerwuj liście kopru włoskiego do dekoracji. Wymieszaj brązowy ocet ryżowy z marchewkami i koprem włoskim. Odłóż na bok.
Jeśli Twoje sardynki nie były patrzone przez rybnika, zrób to teraz. Pokrój każdą sardinę wzdłużnie wzdłuż brzuszka i usuń narządy, delikatnie wyciągając je palcami; wyrzuć. Dokładnie opłucz sardynki pod zimną wodą. Odcedź na papierowych ręcznikach i osusz.
Wymieszaj miso, mirin, pozostałą 1 łyżkę stołową brązowego octu ryżowego, brązowy cukier i czosnek za pomocą widelca, tworząc pastę. Ułóż ryby na blasze do pieczenia. Smaż wnętrza sardynek pastą miso. Smaż zewnętrzne strony olejem sezamowym.
Piecz sardynki aż do gotowości, około 8 minut.
Korzystając ze szczypiec, wyjmij surówkę z miski, odcedzając nadmiar cieczy, i podziel między 4 talerze. Przyłóż do każdego 2 sardynki i udekoruj kilkoma liśćmi kopru włoskiego.