Strona główna › Przepisy › Desery › Pierniki z kiszoną kapustą
Pierniki z kiszoną kapustą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Masło 45g
- Mąka pszenna 350g
- łyżka stołowa Olej Słonecznikowy 1
- Pokrojone szalotki 2
- łyżka stołowa Olej Roślinny 1/2
- Śmietana 60 ml
- posiekane Szalotki 2
- Ubite jajko 1
- Olej roślinny do smażenia
- Kiszona kapusta 150g
- Mąka pszenna do oprószenia
- Kapusta włoska (głowiasta) 150g
Sposób przygotowania
Najpierw przygotuj chrupiące szalotki. Rozgrzej olej w garnku do 180°C (sześcian chleba powinien złocić się w 15 sekund). Obtoczy szalotki w odrobinie mąki i smaż głęboko przez 1 minutę lub do czasu, aż będą lekko złote i chrupiące. Odcedź na papierze kuchennym. Można przygotować do dwóch dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.
Aby przygotować nadzienie, rozgrzej olej w średniej patelni do pieczenia bez przyklejania się i delikatnie smaż szalotki przez 10 minut, aż zaczną złocić się na krawędziach.
Dodaj kwaszną kapustę i zwykłą kapustę, i gotuj przez 5-10 minut, aż kapusta się zmiękczy. Spróbuj i dodaj odrobinę soli, jeśli niedosolone, lub cukru, jeśli za kwaśne. Przełóż do miski i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Aby przygotować ciasto, wymieszaj jajka i olej ze 125 ml wody, następnie stopniowo dodawaj mąkę, dobrze mieszając rękami. Wyrabiaj ciasto na obficie posypanej mąką powierzchni roboczej, aż przestanie przylipać do rąk. Powinnaś otrzymać elastyczne, sprężyste ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut lub na noc.
Obficie posyp powierzchnię roboczą mąką. Wałkuj ciasto na okrąg o średnicy 40 cm lub do grubości monety 1 funta.
Używając wykrawacza do ciastek o średnicy 9 cm, wytnij krążki z ciasta – powinieneś otrzymać około 25 krążków. Nie wyrzucaj pozostałości – wrzucamy je do pierników podczas gotowania, aby minimalizować straty.
Przygotuj dobrze posypaną mąką tacę. Umieść 1 łyżeczkę nadzienia w środku każdego krążka. W dłoni złóż na pół wokół nadzienia i zaklej, tworząc kształty półksiężyca. Ułóż je na posypanej mąką tacy, upewniając się, że się nie dotykają.
Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia i ostrożnie wrzuć pierniki. Gotuj je przez 2 minuty lub do czasu, aż wypłyną na powierzchnię.
Odcedź i podawaj z kostką masła i śmietaną. Wykończ, posypując chrupiacymi szalotkami na wierzchu do podania.