Strona główna › Przepisy › Obiady › Sauté z krewetek harissa i letnimi warzywami
Sauté z krewetek harissa i letnimi warzywami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki zmielonego kolendry
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka papryki wędzonym
- 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
- 1/4 łyżeczki cayenne pepper
- 1 łyżeczka chili powder
- 1 funt średnich krewetek, obranych i oczyszczonych z żył
- 2 łyżki stołowe oleju kanolowego, podzielonego
- 1 cytryna, 1/2 pokrojona na cienkie plastry i 1/2 wyciskana
- 2 cukinie, cienko pokrojone na ukos i połowione
- 1 głowica koper włoski, cienko pokrojona, plus 1 łyżka stołowa liści kopru włoskiego
- 1 szklanka bobu woskowanego
- 1 szklanka zielonego groszku
- 1 szklanka cukrowych strachanów, pokrojonych na pół na ukos
- 1/2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
- Kilka pęczków młodych pędów groszku
- 4 szklanki ugotowanego ryżu
Sposób przygotowania
Aby przygotować harissę, połącz paprykę cayenne, paprykę słodką, proszek chili, proszek czosnkowy, kolendre, kminek i oliwę z oliwek w średniej misce. Dodaj krewetki i wymieszaj, aby je pokryć.
Rozgrzej pół łyżki stołowej oleju kanolowego w woku lub dużej patelni żeliwnej na średnim ogniu. Dodaj plasterki cytryny; smaż do złotego koloru. Wyjmij plasterki i odłóż na bok.
Dodaj pozostały olej kanolowy do patelni i zwiększ ogień na duży. Dodaj krewetki i smaż 2 minuty. Dodaj pokrojony fenkuł, fasołę woskową, zielone fasolki, cukrowe zapaski i groszek i smaż 1 minutę. Dodaj młode listki groszku; smaż, aż się lekko zwiądną. Wymieszaj plasterki cytryny i sok z cytryny. Podawaj na ryżu; udekoruj frondami fenkułu.