Strona główna › Przepisy › Obiady › Seafood fideuà
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- łyżka stołowa Oliwy z oliwek 5
- ząbki Czosnku 3
- Krewetki 8
- Sok z 1 cytryny
- Łyżka stołowa Papryki 2
- Małże 400g
- duże Cebule 1
- Pietruszka na Przybranie
- duże Pomidory 2
- Rosół Rybny 650ml
- szczypty Szafranu 2
- Makaron Włoski 350g
- ogon Głowacza 1
- małe Ośmiorniczki 4
Sposób przygotowania
Gotuj wodę w czajniku. Przełóż małże do cedzaka i przepłucz pod zimną wodą. Wyrzuć wszystkie z pękniętymi skorupkami. Przejrzyj skorupki, pukając każdą o brzeg zlewu – powinny być zamknięte lub powoli się zamykać, gdy je postukasz – jeśli pozostają otwarte, wyrzuć je. Jeśli na skorupkach pozostały jakieś kruche osłonki lub nitkowate brody, usuń je nożem deserowym i dobrze płucz skorupki. Przechowuj w cedzaku, przykryty zimną, wilgotną ścierką, aż będziesz gotów do gotowania. Obierz skorupy krewelek tylko na części korpusu – zostaw głowy i ogony niezmienione. Wykonaj nacięcia na grzbietach i wyciągnij wszelkie piasku zawierające trzewia. Chłódź aż do czasu gotowania.
Włóż szafran do małej filiżanki, zalej 50ml gorącej wody z czajnika i odłóż na 10 minut. Jeśli używasz vermicellego, włóż do miski i rozgnieć na małe kawałki (około 1cm długości) rękoma.
Rozgrzej olej w dużej patelni o wysokości co najmniej 3cm lub w patelni do paelli 40cm. Dodaj cebulę i mieszaj w patelni przez 5 minut aż zmięknie. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę więcej, następnie wsyp vermicelli i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż vermicelli będzie zarumienione i przyrumienione. Wymieszaj paprykę.
Utrzymując umiarkowany ogień, wymieszaj mięso z żabicy morskiej, kalmary i szafran z wodą, dobrze doprawiając. Rozłóż składniki równomiernie, następnie zalej gorącym bulionem i posyp pomidorami na wierzchu. Sprowadź do gotowania na małym ogniu, następnie przykryj całe danie szczelnie dopasowaną pokrywką (lub folią aluminiową). Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 6 minut.
Odkryj i mieszaj, aby włączyć suchą wierzchnią warstwę makaronu. Wepchnij małże w makaron tak, aby zawiasy były pogrzebane na dnie naczynia i stały prosto. Ułóż krewetki na wierzchu, przykryj szczelnie i gotuj przez kolejne 6 minut lub aż małże się otworzą, krewetki będą różowe, a makaron będzie ugotowany. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 2–3 minuty, aby ugotować większość pozostałego płynu (zostaw trochę w patelni, aby zapobiec zlepaniu się makaronu). Daj odpocząć przez 2–3 minuty, następnie wyciśnij sok z cytryny i ułóż kawałki na wierzchu. Posyp pietruszką przed podaniem.