Strona główna › Przepisy › Desery › Serce w Śmietanie z Sosem ze Smażonych Truskawek
Serce w Śmietanie z Sosem ze Smażonych Truskawek
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Szczypta soli koszennej
- 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki cukru
- 56 g sera śmietankowego, temperatura pokojowa
- 56 g świeżego sera koziego, temperatura pokojowa
- 1/4 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
- 80 ml śmietany 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 227 g truskawek (około 2 szklanek), obranych, pokrojonych w ćwiartki
- 2 łyżki brandy
- Drobno startą skórkę cytrynową (do podania)
- 2 foremki coeur à la crème (4"); gaza kuchenna
Sposób przygotowania
Pokrój 2 kwadraty gazy (20x20 cm), namocz w zimnej wodzie i wyrób. Wyłóż każdą formę wilgotną gazą i postaw w małej blasze do pieczenia.
Ubij masło śmietankowe, ser kozi, pastę waniliową, skórkę cytryny i sól w średniej misce, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Ubij śmietanę i cukier puder w innej średniej misce, aż powstają miękkie szczyty. Połącz ubita śmietanę z masą serową, aż do całkowitego połączenia. Rozłóż w przygotowanych formach, złóż gazę, a następnie schładzaj co najmniej 6 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wymieszaj truskawki, brandy, cukier, pastę waniliową, pieprz, sól i 1/4 szklanki wody w małej blasze do pieczenia. Piecz, od czasu do czasu mieszając, aż soki będą bulgotać, około 15 minut. Odstaw, aby ostygnął, a następnie dodaj sok z cytryny.
Podając, złóż gazę i odwróć każdy coeur à la crème na mały talerz. Udekoruj skórką cytryny i podaj sos truskawkowy na boku.
Coeur à la crème można przygotować 2 dni wcześniej. Przechowuj w chłodzie w formach do momentu podania.