Strona główna › Przepisy › Desery › Sernik z mąki
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Cukier 140g
- łyżeczka Soli 1
- Jajka 3
- łyżka stołowa Mąki kukurydzianej 5
- Woda 100ml
- Ryż 400g
- Łyżka stołowa mąki 3
- Mleko Kokosowe 150ml
- Śmietana kokosowa 200ml
Sposób przygotowania
Moczenie ryżu lepkiego w wodzie przez co najmniej 1½ godziny przed użyciem. Odsącz.
Przygotuj okrągłą lub kwadratową formę do ciasta o średnicy 9 cali i spryskaj olejem do pieczenia lub wyłóż folią plastikową.
Wymieszaj mleko kokosowe, wodę, sól i ryż. Wlej do formy do ciasta, na wierzchu położ węzły pandanu.
Paruj przez 30 minut.
Po 30 minutach spulchnij ryż i usuń węzły pandanu. Następnie, używając natłuszczonej łopatki, wyrównaj gotowany na parze ryż. Upewnij się, że w ryżu nie ma dziur, pęcherzyków powietrza i szczelin, szczególnie na krawędziach.
Paruj jeszcze przez 10 minut.
Połącz sok pandanu, mleko kokosowe, mąkę zwyczajną, mąkę kukurydzianą i cukier. Wymieszaj dokładnie.
Dodaj jaja i dobrze ubij, następnie przecedź do średniej miski metalowej lub garnka.
Umieść mieszankę pandanu nad gotującą się na małym ogniu wodą (kocioł wodny lub bain-marie).
Stale mieszaj i gotuj aż do zagęstnienia kremowego deseru. (15 minut)
Wlej kremowy deser z pandanu na warstwę ryżu lepkiego, delikatnie stuknij (aby usunąć pęcherzyki powietrza) i kontynuuj parowanie przez 30 minut.
Usuń kuih seri muka z parownika i pozwól całkowicie ostygnąć przed pocięciem na prostokąty lub kształty diamentów.