Strona główna › Przepisy › Desery › Sernik malinowy z krustą migdałową
Sernik malinowy z krustą migdałową
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 4 duże jajka
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- Spray do smażenia z olejem roślinnym
- Papier pergaminowy
- 1 pint malin
- 1 łyżka stołowa cukru zwykłego
- 2 szklanki migdałów w łupinach
- 1/4 szklanki ubitego jasnobrązowego cukru
- 2 łyżki stołowe rozpuszczonego masła niesołonego
- 20 oz twarogu śmietankowego o niskiej zawartości tłuszczu, w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki cukru zwykłego
- 3/4 szklanki śmietany o niskiej zawartości tłuszczu
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 325°. Lekko natłuść 8-calową formę sprężynową sprayem do pieczenia. Wyłóż dno formy okrągłym kawałkiem papieru pergaminowego i owij zewnętrze folią aluminiową. W małym garnku gotuj na małym ogniu maliny, cukier granulowany i 2 łyżki stołowe wody na średnim ogniu; gotuj, aż sos zgęstnieje, około 10 minut. Odłóż na bok.
W robocie kuchennym mielj migdały, aż będą bardzo drobno zmielone. Dodaj brązowy cukier, masło i szczyptę soli; krótko mielj, aby połączyć. Przełóż do przygotowanej formy i dociśnij mocno do dna, aby utworzyć równą skorupkę. Do robota kuchennego dodaj ser mascarpone, cukier granulowany, śmietanę i wanilię; miksuj, aż gładko. Dodawaj jaja jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Wylej nadzienie na skorupkę. Nałóż sos malinowy na wierzch i wymieszaj, używając końcówki noża, co jakiś czas ją czyszcząc.
Umieść formę sprężynową w naczyniu do pieczenia 9" x 13". Dodaj ciepłą wodę tak, aby sięgała 1 cal poniżej krawędzi formy sprężynowej. Piecz sernik, aż środek lekko się poruszy, przez 50 do 60 minut. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż ostygnie na tyle, że można go dotknąć. Wyjmij formę sprężynową z wody, przykryj ciasto folią i chłodź przez co najmniej 4 godziny lub przez noc. Przejdź nożem stołowym między krawędzią sernika a formą sprężynową, zanim delikatnie zdejmiesz bok formy.