Shakshuka (Jajka pieczone w pikantnym sosie pomidorowym)

Rozgrzej piekarnik do 350°F.
Aby przygotować pikantny sos pomidorowy, w dużym rondelku na małym ogniu połącz oliwę z oliwek, czosnek, pomidory, pieprz Maras i hawayej. Gotuj na małym ogniu aż do miękkości i rozpuszczenia się pomidorów, około 15 minut. Ważne jest gotowanie sosu powoli, aby pomidory były wystarczająco miękkie do zmiksowania, ale nie zmniejszyły się zbyt wiele. Odłóż sos do lekkiego ostudzenia.
Używając blendera ręcznego i zaczynając od niskiej prędkości, zmiks sos, stopniowo zwiększając prędkość, gdy mieszanina będzie coraz gładsza i będzie przypominać jedwabisty sos pomidorowy. Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i przechowuj w lodówce przez do tygodnia lub użyj od razu.
Gdy będziesz gotowy do przygotowania shakszuki, delikatnie rozgrzej sos i wlej go do naczynia żaroodpornego o wymiarach 9x13 cali lub do sześciu ramekinek do soufflé lub małych cazueli (średnicy 4 do 5 cali i wysokości co najmniej 1 cal).
Aby przygotować w naczyniu 9x13 cali, najpierw rozbij każde jajko do małej miski lub rameniki, aby mieć pewność, że żółtka pozostają nieuszkodzone. Używając wierzchołka łyżki, zrób zagłębienie dla każdego jajka i wsuń je do sosu, jedno po drugim, aby nie pływały na powierzchni; pozostaw małą przestrzeń między jajkami.
Aby przygotować w indywidualnych naczyniach żaroodpornych, postaw rameniki na blasze piekarnika. Nałóż około pół szklanki sosu do każdego naczynia i, używając wierzchołka łyżki, zrób zagłębienie dla jajka. Aby mieć pewność, że żółtka pozostają nieuszkodzone, najpierw rozbij każde jajko do małej miski lub rameniki, następnie wsuń je do sosu.
Lekko dopraw jajka solą i przenieś do piekarnika. Piecz aż białka będą zaledwie stężone, a żółtka będą bardzo płynne, około 20 minut.
Wyjmij shakszukę z piekarnika. Złóż jedno jajko na każdą pita i ostrożnie oblej dużą ilością sosu pomidorowego z patelni na wierzch jajka. Umieść 1 łyżeczkę zhoug na wierzchu każdej porcji i podaj dodatkowy zhoug do podziału przy stole. Jeśli serwujesz shakszukę indywidualnie, udekoruj każdą shakszukę 2 łyżeczkami zhoug i serwuj je ze spoon i chlebem na boku, abyś mógł użyć chleba lub łyżki do nabrania sosu. Podawaj natychmiast z dodatkowym zhoug.