Strona główna › Przepisy › Wegetariańskie › Skordalija z pasternakiem
Skordalija z pasternakiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 3 średnie pasternak (około 450 g), oczyszczone, wyszorowane
- 3 łyżki stołowe blanszowanych orzechów laskowych
- 1 szklanka frond koperku
- 1/2 szklanki oleju z pestek winogron lub awokado
- 2 chili serrano, drobno posiekane
- 1 ząbek czosnku, przgnieciony
- 3/4 szklanki drobno pokruszonego sera feta
- 1/3 szklanki świeżego soku z cytryny
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Umieść pasternak w naczyniu do pieczenia o wymiarach 8x8" lub średniej patelni żaroodpornej. Przykryj szczelnie folią aluminiową lub pokrywką i piecz, aż będzie bardzo miękki i możliwy do rozgniecenia (jak pieczone ziemniaki), przez 45–60 minut. Daj ostygnąć, następnie grubo posiekaj.
Jednocześnie prażyć orzechy laskowe na blaszce do pieczenia, mieszając raz, aż będą złotobrązowe, przez 7–10 minut. Daj ostygnąć, następnie grubo posiekaj.
Zmiksuj koperek i olej z pestek winogron w blenderze, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej do małej miski.
Zmiksuj chili, czosnek, feta i sok z cytryny w robocie kuchennemu, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj pasternak i miksuj aż do uzyskania konsystencji przeważnie gładkiej. Przy włączonym silniku wlewaj powoli oliwę z oliwek i miksuj, aż masa będzie niezwykle gładka i napowietrzona. Przelej dipowanie do miski do serwowania; posyp orzechami laskowymi i polej olejkiem koperkowskim.
Dipowanie (bez orzechów laskowych i olejku koperkowskiego) można przygotować 3 dni wcześniej. Przykryj i przechowuj w lodówce.