Strona główna › Przepisy › Zupy › Słodka letnia zupa kukurydziana
Słodka letnia zupa kukurydziana
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki papryki
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 2 kwarty/2 L łatwy bulion warzywny lub bulion warzywny o niskiej zawartości sodu
- 6 kolb świeżej słodkiej kukurydzy
- 2 duże cebule żółte, pokrojone w średnią kostkę
- 4 duże łodygi selera, cienko pokrojone
- 2 łyżki stołowe świeżego tymianku, posiekanego, lub 2 łyżeczki suszony tymianek
- 1 1/2 funta/680 g żółtych ziemniaków (takich jak Yukon Gold), pokrojonych w średnią kostkę
- Duża szczypta pieprzu cayenne
- Duża szczypta kolendy mielonej
- 1 1/2 szklanki/360 ml zwykłe, niesłodzone mleko sojowe
- 1/2 szklanki/15 g szklanki spakowanej posiekanej świeżej natki pietruszki
- 1 czerwona papryka do ozdobienia
Sposób przygotowania
Podgrzej bulion w dużym garnku, aż zacznie wrzeć, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu. Podczas podgrzewania wydziel ziarno kukurydzy z kolb (wydzielanie w dużej misie sałatkowej pomoże, by ziarna się nie rozlatywały). Powinieneś uzyskać około 4 1/2 szklanki/680 g ziaren. Włóż 6 kolb do garnka z bulionem i gotuj je na małym ogniu pod przykryciem, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki zupy (przez co najmniej 20 minut).
Podgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 3 minuty. Dodaj seler i tymianek i smaż przez kolejne 4 minuty. Wyłącz ogień.
Wyjmi kolby z garnka pęsetą i połóż je na talerzu do ostygnięcia. Dodaj do garnka smażone warzywa, ziemniaki, 1 łyżeczkę soli, paprykę, 1/4 łyżeczki pieprzu, cayenne i kolendra i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając.
W międzyczasie, kiedy ugotowane kolby wystarczająco ostygnąć, weź solidny nóż i zbierz ze wszystkich stron kolb pozostałe ziarna kukurydzy. Powinno to dać około 1 szklanki/150 g kawałków ziaren.
Po 25 minutach gotowania zupy wymieszaj sojowy napój, ziarna kukurydzy i kawałki ziaren. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty. Wyjmi 1 kwartę/960 ml zupy i zmiksuj ją w mikserze lub robocie kuchennym, aż będzie bardzo gładka. Wróć z puree do garnka zupy i podgrzej, aż zacznie się gotować na małym ogniu, często mieszając.
Podczas gdy zupa gotuje się na małym ogniu, trzymaj całą paprykę pęsetą metalową nad otwartym płomieniem na kuchence. Obracaj ją często, aż skórka będzie całkowicie przypalona, około 5 minut. Zdejmij ją z ognia i daj ostygnąć. Używając czystej ścierki, zetrij przypaloną skórkę. Usuń łodygę i nasiona i pokrój mięso w drobną kostkę. Odłóż na bok.
Wyłącz ogień pod zupą i wymieszaj pietruszką. Dopraw solą i pieprzem. Nalej zupę do misek i udekoruj każdą porcję trochą czerwonej papryki. Podawaj natychmiast.