Strona główna › Przepisy › Obiady › Słodkie bataty smażone z kiełbasą i radicchio
Słodkie bataty smażone z kiełbasą i radicchio
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- ,
- 1 ząbek czosnku, drobno tarty
- 2 łyżki stołowe melasy granatowej
- 1 łyżeczka octu sherry lub octu z czerwonego wina
- 3 łyżki stołowe plus 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 2 duże lub 4 małe bataty, najlepiej garnet, umyte
- 1/4 szklanki orzechów pekan, posiekanych
- 1 główka radiccio treviso, liście oddzielone i podarty na kawałki
- 2 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 8 uncji kiełbaski merguez, oczyszczone z obudowy
- 1/2 łyżeczki pieprzu alepskiego lub 1/8 łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- Mleko lub jogurt grecki
Sposób przygotowania
Słodkie ziemniaki i orzechy Rozgrzej piekarnik do 400°. Wymieszaj czosnek i 3 łyżki stołowe oliwy w małej misce. Nakłuj słodkie ziemniaki wszędzie widelcem i posmaruj połową oliwy czosnkowej; pozostałą oliwę czosnkową odłóż. Posól i piecz na blasze do pieczenia z krawędzią, obracając raz, aż mięsopulpa będzie miękka i podatna, 45-55 minut. Wyjmij z piekarnika; zmniejsz temperaturę do 350°.
Wymieszaj pekanы i pozostałą 1/2 łyżeczki oliwy na blasze do pieczenia z krawędzią; posól. Prażliwym, obracając raz, aż lekko przyciemnieją i wydadzą aromat, 8-10 minut.
Daj słodkim ziemniakom ostygnąć przez chwilę, następnie przeciń je na pół wzdłuż. Posmaruj przekrojone powierzchnie zarezerwowaną oliwą czosnkową. Rozgrzej dużą, ciężką patelnię na średnim ogniu. Smaż słodkie ziemniaki przekrojem w dół, lekko naciskając szpatułką, aż się zrumienią i lekko się zarumienią, około 5 minut. Przenieś na talerz i zarezerwuj patelnię.
Umieść radicchio w dużej misce. Rozgrzej 2 łyżki stołowe oliwy w zarezerwowanej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż kielbaskę, rozkruszając ją łyżką, aż się zbrązowi i będzie gotowa, około 5 minut. Dodaj pieprz alepski. Przenieś mięso na talerz cedzakiem i odlej całą oliwę z patelni oprócz 2 łyżek stołowych.
Zmniejsz ogień do średniego. Połącz melasę granatową, ocet i 1/4 szklanki wody w patelni, mieszając i drapując patelnię, aby uwolnić przywiędłe kawałki. Doprowadź do gotowania na małym ogniu i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż sos lekko się zagęści, około 3 minuty, następnie polej radicchio. Dodaj zarezerwowaną kielbaskę i wymieszaj; posól.
Wymieszaj jogurt i pozostałą 1 łyżeczką oliwy w małej misce, rozcieńczając odrobinę wody, aby był płynny; posół. Podziel jogurt na talerze i położy na wierzchu słodkie ziemniaki. Ułóż mieszankę kielbasy na górze wraz z sokami z patelni. Posyp orzechami pekan i miętą.