Strona główna › Przepisy › Desery › Słonecznikowe Czekoladowe Paski z Klonowym Syropem
Słonecznikowe Czekoladowe Paski z Klonowym Syropem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3/4 szklanki mąki
- 1/8 łyżeczki soli
- Szczypta drobnej soli morskiej
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 szklanki syropu klonowego
- 2/3 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
- 2 łyżki stołowe kakao niesłodzonego
- 4 łyżki stołowe (1/2 kostki) rozpuszczonego masła słonego
- 10 uncji czekolady półsłodkiej, posiekanej
- 1/2 szklanki gładkiego masła orzechowego
- 8 łyżek stołowych (1 kostka) masła słonego
- 1 szklanka (lekko upakowanego) jasnego cukru trzcinowego
- 3 łyżki stołowe sera śmietankowego
- 3/4 szklanki lekko słonych pražonych orzeszków ziemnych
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 8" x 8" dwoma kawałkami papieru do pieczenia, pozostawiając co najmniej 3" zwisu.
Na spód: wymieszaj mąkę, cukier puder, kakao i sól w średniej misce.
Dodaj rozpuszczony masło i dokładnie wymieszaj aż uzyskasz miękkie ciasto. Rozłam ciasto na małe kawałki i rozłóż równomiernie na dnie wyłożonej blachy, następnie delikatnie wciśnij ciasto w blachę, tworząc równą warstwę. Piecz aż ciasto przyciemni się, 15 minut. Daj spodowi nieco ostygnąć.
Tymczasem przygotuj warstwę czekoladową: Włóż czekoladę do góry kąpieli wodnej lub do metalowej miski ustawionej nad garnkiem gotującej się wodą. Dodaj masło orzechowe i podgrzewaj delikatnie aż się rozpuści, od czasu do czasu mieszając.
Wylej 1/2 szklankę ciepłej rozpuszczonej mieszanki czekoladowej na upieczony spód i rozłóż równomiernie. Wstaw do lodówki aż się stężeje. Pozostałą mieszankę czekoladową przechowaj na kuchence podczas przygotowywania karmelu klonowego.
Rozpuść masło w garnuszku o pojemności 2 litry na średnim ogniu. Dodaj słodzone mleko skondensowane, syrop klonowy, brązowy cukier i sól i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez 10 minut. (Sprawdź gotowość metodą zimnej wody: napełnij miskę zimną wodą i wrzuć około 1/2 łyżeczki mieszanki. Jeśli utworzy miękkę kulkę, jest gotowe.)
Napełnij zlew co najmniej 6" zimną wodą i postaw w nim garnuszek (uważając, aby woda nie wylała się do karmelu). Ciągle mieszaj ostrym drewnianym wirem, skrobiąc boki garnka, aż mieszanka zacznie się ziarnić, około 5 minut. Kiedy będzie wyglądać jak piasek i będzie trudna do mieszania, wyjmij garnek z wody; dodaj sera śmietankowego. Mieszaj, skrobiąc boki, aż mieszanka będzie gładka i lekka.
Natychmiast rozłóż karmel klonowy równomiernie na ostygnięte warstwę czekoladową.
Posyp orzeszkami ziemnymi na wierzchu i delikatnie wciśnij je w nadzienie klonowe. Delikatnie podgrzej pozostałą mieszankę czekoladową, aby przywrócić jej konsystencję płynną. Upuszczaj czekoladę ze strony gumowej łopatki na warstwę klonową. Przeciągnij przez orzeszki, aby je całkowicie pokryć.
Wstaw blachę do pieczenia z powrotem do lodówki i chłodź aż całkowicie się stężeje, około 4 godzin. Pokrój na małe batony.