Strona główna › Przepisy › Obiady › Smażona ryba w cieście z quinoa
Smażona ryba w cieście z quinoa
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Olej roślinny do smażenia
- Kliny limonki (do podania)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej
- Kliny cytryny (do podania)
- 2 łyżki stołowe proszku do pieczenia
- 900 gramów dorsza, pokrojonego na 16 kawałków
- 1 szklanka (120 gramów) mąki z quinoa
- 1 szklanka (180 gramów) quinoa prażonej na patelni
- 1 szklanka (240 mililitrów) zimnej wody sodowej, plus dodatkowa ilość w razie potrzeby
- Ocet słodowy do podania
Sposób przygotowania
1. Przypraw rybę solą i pieprzem. W dużej misce ubij razem mąkę quinoa, prażoną quinoę, proszek do pieczenia, mąkę kukurydzianą i 1/2 łyżeczki soli. Ubij razem z wodą gazowaną, aby uzyskać ciasto. Konsystencja będzie gęsta i powinna przywierać do ryby, ale może się wysuszyć podczas odpoczynku, w tym przypadku ubij razem trochę więcej wody gazowanej.
2. Wyłóż dużą talerzyk dwoma warstwami papieru toaletowego. Dodaj wystarczającą ilość oleju do dużej patelni, aby sięgał do 2,5 centymetra od krawędzi patelni i rozgrzej na średnio wysokim ogniu aż do błysku.
3. Zanurzaj każdy kawałek ryby pojedynczo w cieście i dodawaj do patelni. Smaż aż do głębokobrązowego koloru i chrupiącej skorupy ze wszystkich stron, około 10 minut łącznie. Możesz dodać kilka kawałków ryby do patelni, ale unikaj przegęszczenia.
4. Przenieś gotowaną rybę na przygotowany talerzyk i powtórz z pozostałą rybą. W razie potrzeby dodaj więcej oleju, pozwalając mu się rozgrzać przed dodaniem kolejnych kawałków ryby. Podawaj na gorąco z klínkami cytryny, klínkami limonki lub octem słodowym.