Strona główna › Przepisy › Obiady › Smażone Klopsiki z Sosem Tahini
Smażone Klopsiki z Sosem Tahini
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 5 ząbków czosnku, drobno startych
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1/2 szlanki prosa
- 1 funt mielonej wołowiny chuck (20% tłuszczu)
- 1 1/2 łyżeczki soli koszeru, plus więcej
- Olej roślinny (do smażenia; około 9 szklanek)
- 1/2 szlanki tahini
- Termometr do głębokich frytków
Sposób przygotowania
Smaż proso na suchej patelni o średniej wielkości na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie pachnące i lekko opalone, około 3 minut. Przełóż do małej miski i daj ostygnąć.
Tymczasem wymieszaj wołowinę, czosnek, kolendra, pieprz i 1 1/2 łyżeczki soli w średniej misce rękami, wymieszując dokładnie, aby się połączyć; uważaj, aby nie przemieszać zbyt intensywnie.
Pracując jeden na raz, uformuj luźno mieszankę mięsa między dłońmi w kulki o średnicy 1 3/4" (powinieneś mieć około 18) i umieść na blasze do pieczenia z krawędzią. Turlaj każdą kulkę w opranym proso, wciskając i pakując mocno w mięso dłońmi. Powtarzaj proces w razie potrzeby, aż będzie całkowicie pokryte. Schłodź klopsiki przez co najmniej 20 minut i maksymalnie 2 godziny (to pomoże proso przylegać podczas smażenia).
Wlej olej do dużego ciężkiego garnka wyposażonego w termometr do głębokich frytów, aż olej dojdzie 1 1/2" do góry; podgrzewaj na średnim ogniu, aż termometr osiągnie 350°F.
Tymczasem połącz tahini i czosnek w średniej misce. Stopniowo dodaj 6 łyżek wody, następnie sok z cytryny, cały czas ucierając, aż sos będzie gładki i łatwy do nalania. Dopraw solą.
Używając łyżki cedzakowej, ostrożnie opuść klopsiki w olej i smaż nieruchomo przez 2 1/2 minut (proso będzie jasno złote). Przełóż na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia; lekko dopraw solą. Podawaj klopsiki z sosem tahini.