Strona główna › Przepisy › Przekąski › Smażone Mieszanki
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- Kawałki cytryny (do podania)
- 1 szklanka mąki pszennej
- Około 8 szklanek oleju warzywnego
- 2 szklanki schłodzonej wody sodowej
- średni garnek o grubych ściankach
- termometr do smażenia głębokim olejem
- pajączek lub łyżka cedzakowa
Sposób przygotowania
Przystosuj średnią, grubościenną garnek z termometrem do głębokich smażeń; wlej olej roślinny w ilości 4" (około 8 szklanek). Rozgrzej na średnio-dużym ogniu aż termometr pokaże 350°F.
Tymczasem połącz w dużej misce 1 szklankę mąki uniwersalnej, 1 szklankę skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli koscher. Wmieszaj 2 szklanki schłodzonej wody sodowej, mieszając ledwo (kilka grudek to jest w porządku; po prostu nie mieszaj zbyt intensywnie). Zanurzaj jedną czwartą mieszaniny warzyw, owoców morza i ziół (zobacz "Ulubione składniki do Fritto Misto" poniżej) w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski. Smaż, obracając czasami, aby gotować równomiernie i delikatnie, oddzielając w razie potrzeby, aż będzie złoty i chrupiący, 1-3 minuty. Przy użyciu sito pająka lub łyżki cedzakowej, przenieś na papierowy ręcznik na drucianym stojaku; dopraw solą. Powtórz 3 kolejne razy z pozostałymi składnikami, przywracając olej do temperatury 350°F między partiami. Podawaj z klińkami cytryny.