Strona główna › Przepisy › Obiady › Smażone Żeberka Krótkie z Sambałem
Smażone Żeberka Krótkie z Sambałem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 4 ząbki czosnku, drobno starte
- 1 łyżka stołowa mirinu
- 3 łyżki stołowe aromatycznego oleju sezamowego
- 1 funt wołowiny z żeber bez kości, pokrojonej na cienkie plastry pod włókna
- 2 małe cebule, pokrojone na cienkie plastry
- 8 uncji pieczarek shiitake, bez łodyg, kapelusze pokrojone na cienkie plastry
- 1 pęczek szczypiorku, pokrojonego na kawałki o długości 1 cala
- 1 kawałek imbiru (2 cale), obranany, drobno starty
- 1/4 szklanki sambal oelek
- 6 średnich rzodkiewek, oczyszczonych, pokrojonych na ćwiartki
- 6 uncji cukrowych misiek
- 1 szklanka rosołu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- Ugotowany krótkoziarnisty ryż (do podania)
- 1 szklanka poszarpanych liści bazylii
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni żeliwnej na wysokiej temperaturze. Dopraw wołowinę solą i pieprzem i smaż, mieszając i ucierając często, aż głęboko się zarumieni, 8–10 minut. Na początku mięso może wydawać się wilgotne, ale ostatecznie nabierze koloru i będzie błyszczące. Dodaj cebulę i grzyby i smaż, mieszając, aż zmiękną i zaczną nabierać odrobinę koloru, 6–8 minut. Dodaj szczypiorek, imbir i czosnek i smaż, stale mieszając, aż lekko zwiędną, około 2 minut. Dodaj sambal oelek i mirin i smaż, mieszając, aż wszystko się pokryje sosem, około 1 minuty. Dodaj rzodkiewki, młode strąki groszku cukrowego i bulion i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę, a mięso i warzywa staną się błyszczące i będą w sosie, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj smażonę mieszankę na ryżu, posyp bazylią.