Strona główna › Przepisy › Obiady › Smażony brązowy ryż z kapustą kędzierzawą i kurkumą
Smażony brązowy ryż z kapustą kędzierzawą i kurkumą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka kurkumy mielonej
- Sól kosher
- Kliny limonki (do podania)
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 4 szczypiorki
- 3 duże jaja
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- 2 łyżki stołowe dziewiczego oleju kokosowego, podzielone
- 1 szklanka ostudzonego gotowanego brązowego ryżu
- 1 mały pęczek lacinato, żyłki i łodygi usunięte, liście podarwane
- 1 łyżka stołowa drobno posiekowanego obraneggo imbiru
Sposób przygotowania
Usuń ciemnozielone części szczypiorku, pokrój go na cienkie plastry i odłóż na bok. Cienko pokrój białe i jasnozielone części i odłóż osobno. Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni antyadhezyjnej na średnim ogniu. Dodaj ryż, rozłamując grudki, i przygniecij go do równej warstwy. Gotuj bez mieszania, aż ryż zacznie się chrupić, około 2 minut. Dokładnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie, dodając kale garściami i pozwalając mu lekko zwilnąć, zanim dodasz więcej, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie gorący i całe kale będzie zwilnięte, około 3 minut. Dopraw solą i przenieś na talerz.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oleju na tej samej patelni i smaż czosnek, imbir oraz odłożone na bok białe i jasnozielone części szczypiorku, często mieszając, aż będą miękkie i pachniące, około 2 minut. Posyp kurkumą, a następnie wmieszaj jajka, używając pałeczek do jedzenia lub silikonowej łopatki odpornej na ciepło, aby zmieszać białka i żółtka. Dopraw solą i smaż, delikatnie mieszając, aż jajka będą ledwie ścięte. Wróć ryż i kale do patelni; wymieszaj. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gorące. Dodaj sok z limonki i dopraw solą.
Podziel smażony ryż między talerze i posyp zarezerwowanymi zielonymi częściami szczypiorku. Podawaj z połówkami limonki do wyciśnięcia na wierzch.