Strona główna › Przepisy › Desery › Smetana ubita przygotowana z wyprzedzeniem
Smetana ubita przygotowana z wyprzedzeniem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 szklanka (4 uncje) cukru
- 1/8 łyżeczki soli kosher Diamond Crystal (połowę jeśli jodowana)
- 1 1/2 szklanki (12 uncji) śmietany 36%
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 1 łódka wanilii, przecięta wzdłuż nożem do obierania
Sposób przygotowania
Połącz cukier, sól, śmietanę i ekstakt waniliowy (jeśli go używasz) w misce miksera stołowego wyposażonego w trzepaczkę. Jeśli używasz laski wanilii, przesunięciem płaskiej strony noża po każdej połowie wyskrob ziarenka i dodaj je do śmietany (odłóż strąk do innego projektu). Mieszaj na małej prędkości średniej, aby rozpuścić cukier, przez około minutę, a następnie zwiększ do prędkości średniej-wysokiej i ubijaj aż śmietana będzie wystarczająco gęsta, aby utrzymać sztywne szczyty, przez około 3 minuty.
Używaj natychmiast lub przykryj i przechowuj w lodówce do 8 godzin.
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 1 tydzień; przed podaniem krótko przeubiaj śmietanę, aby przywrócić jej lekką i jedwabistą konsystencję.
Bazylią: Ta szmaragdzowo-zielona wariacja ma świeży aromat ziołowy, który idealnie pasuje do truskawkowego ciasta krótkie. Zmiel cukier z 2 uncjami (2 szklankach luzem spakowanymi) świeżych liści bazylii w kuchence do żywności, aż liście znikną, a cukier będzie wyglądać na wilgotny, jak pesto. Postępuj zgodnie z instrukcjami.
Pestek czereśni: Lekki smak wiśniowo-migdałowy, który doskonale pasuje do kawałka ciasta wiśniowego. Połącz śmietanę kremową z 3 3/4 uncji (1/3 szklanka) pestkami czereśni, przykryj i przesycaj przez noc w lodówce. Przesiej i ubijaj zgodnie z instrukcjami.
Kakao: Połącz cukier z 1 uncją (1/3 szklanka) holenderskiego proszku kakaowego, takiego jak Cacao Barry Extra Brute.
Liofilizowane owoce: Ta wariacja jest tak kolorowa, jak smaczna. Zmiel cukier z 1/3 uncją (1/3 szklanka) liofilizowanych owoców, takich jak banany, jagody, czereśnie lub żurawiny, w kuchence do żywności, aż będzie pudrowy i drobny, a następnie ubijaj zgodnie z instrukcjami. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, pulsuj w misce kuchni do żywności aż do zagęszczenia, zaledwie około 90 sekund.
Pomarańcza: Połącz cukier z 1 łyżką stołową otarty ze skórki pomarańczy i 1/4 łyżeczką wody kwiatów pomarańczy.
Truskawka: Podwójne ciasto truskawkowe, kogoś? Dodaj 2 uncje (1/4 szklanka) schłodzonego syropu truskawkowego do śmietany i postępuj zgodnie z instrukcjami.