Strona główna › Przepisy › Śniadania › Śniadaniowe Tacos z Domowym Chorizo, Chrupiącymi Ziemniakami i Jajkiem
Śniadaniowe Tacos z Domowym Chorizo, Chrupiącymi Ziemniakami i Jajkiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Liście kolendry do podania
- Sól kosher
- 6 dużych jaj
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżka stołowa destylowanego octu białego
- 3 ząbki czosnku, obranych
- 225 g mielonej wieprzowiny
- 1 mała puszka chipotli w sosie adobo
- 1 duża ziemniak russet, obrany i pokrojony na kawałki o wymiarze 1/2 cala
- 2 łyżki stołowe destylowanego octu białego
- 1 łyżka stołowa neutralnego oleju roślinnego (takiego jak z nasion winogron), plus więcej w razie potrzeby
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, podzielone
- 2 łyżki stołowe masła niesołonego, podzielone
- 2 por, cienko pokrojone
- 2 łyżki stołowe mleka, mleka ze śmietanką lub śmietany
- 8 małych tortilli z mąki pszennej
- 1/2 szklanki startego sera cheddar lub Monterey Jack (lub mieszanki)
- Kremowy sos z jalapeño lub ulubiony sos ostry (do podania)
- Pokrojone awokado (do podania)
Sposób przygotowania
Drewnianym końcem noża rozgniataj czosnek. Drobno posiekaj, a następnie posyp solą. Przyciskaj płaską stronę noża do czosnku i przeciągaj ją, powtarzając aż do utworzenia pasty. Umieść wieprzaninę w średniej misce i dodaj pastę z czosnku. Drobno posiekaj 1 średniego chipotlego chili z nasionami i dodaj do wieprzowiny (powinieneś otrzymać około 1 łyżkę stołową posiekanego chili). Dodaj ocet i 2 łyżki stołowe adobo z puszki i wymieszaj.
Rozgrzej 8 szklanek zimnej wody w dużym garnku na średnio wysokim ogniu. Dodaj ziemniaki i ocet, a następnie obficie posól. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na małym ogniu. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 5 minut, a następnie odsącz dobrze.
W międzyczasie rozgrzej dużą patelnie żeliwną lub nieprzywierającą na średnio wysokim ogniu. Dodaj 1 łyżkę stołową oleju i zarezerwowaną chorizo. Smaż, rozkruszając chorizo na małe kawałki drewnianą łyżką, aż do złotego koloru i pełnego ugotowania, 4–6 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś do dużej miski i zarezerwuj tłuszcz w patelni. (Będziesz potrzebować 3 łyżek stołowych tłuszczu do smażenia ziemniaków, więc w razie potrzeby dodaj kilka łyżek stołowych oleju.)
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Obróć ziemniaki w oleju i smaż, często mieszając, aż do złotego koloru, chrupkości i pełnego ugotowania, około 18 minut. Bądź cierpliwy — powolne smażenie ziemniaków gwarantuje miękkie, puszysty wnętrze i idealnie chrupkę zewnętrznę stronę. Dodaj szczypiorek i 1 łyżkę stołową masła i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż szczypiorek będzie miękki, jeszcze 2 minuty. Dodaj mieszankę ziemniaków do chorizo; zarezerwuj patelnię.
Podczas gdy ziemniaki się gotują, wymieszaj jajka, mleko, 1/4 łyżeczki soli i pozostałe 1/4 łyżeczki pieprzu w średniej misce. Rozgrzej tortille w suchej średniej patelni na średnim ogniu, aż będą gorące i lekko opiekane (lub zawiń je w wilgotny papier toaletowy i rozgrzej w mikrofalówce przez około 20 sekund). Zawiń w wilgotny papier toaletowy i trzymaj ciepłe między 2 talerzami.
Rozgrzej zarezerwowaną patelnię na średnim ogniu i dodaj pozostałe 1 łyżkę stołową masła. Dodaj mieszankę jajek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będą prawie stwardniałe, około 2 minut. Wróć kielbasy i ziemniaki do patelni i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będą rozgrzane, około 2 minut.
Umieść po 2 tortille na każdym z 4 talerzy i podziel mieszankę jajek pomiędzy tortille. Posyp serem, ostrym sosem, awokado i kolendą.
Chorizo można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.