Strona główna › Przepisy › Makarony › Soba z zielonym sosem pesto z papryki chili
Soba z zielonym sosem pesto z papryki chili
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe białej pasty miso
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- Prażone nasiona sezamu (do podania)
- 1 ząbek czosnku, obrany
- 3/4 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
- 113 g soba (japońskie makaron)
- 3 papryczki serrano, 2 połówki bez nasion, 1 drobno posiekana
- 2 szczypiorki zielone (białe i jasnozielone części), posiekane
- 2 szklanki posiekanego bazylii, dodatkowo rozdarte liście do podania
- 2 szklanki posiekanej kolendry
- 2 szklanki oczyszczonego rukoli wodnej
Sposób przygotowania
Gotuj makaron w dużym garnku z gotującą się osoloną wodą aż do al dente, około 5 minut. Odcedź, odkładając 1/4 szklanki płynu z gotowania makaronu.
Jednocześnie rozmieszaj miso, sok z limonki i olej w dużej misce. Posiekaj połówki chili, czosnek i szczyptę soli razem na desce do krojenia, następnie przy użyciu boku noża szefa kuchni zmiel na pastę. Przenieś do miski z mieszanką miso i dokładnie wymieszaj. Dodaj cebulkę zieloną, posiekaną bazyliję i kolendra i wymieszaj; dopraw pesto solą.
Dodaj makaron, rukiew wodną i pokrojone chili do pesto i wymieszaj, dodając odłożony płyn z gotowania makaronu po łyżeczkach w razie potrzeby, aż do pokrycia.
Podawaj makaron przyozdobiony rozerwanymi liśćmi bazylii i nasionami sezamu.