Sorbet z limonki, imbiru i trawy cytrynowej

1. W blenderze połącz trawę cytrynową z 3 szklankami wody i zmiksuj aż do otrzymania masy w większości gładkiej. (Trawa cytrynowa ma bardzo włóknistą strukturę, więc nie uzyskasz całkowicie jednorodnej konsystencji; to jest w porządku.) Przelej puree do garnka i gotuj na małym ogniu nad średnim ogniem. Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i pozwól płynowi parować przez 15 do 20 minut. Przecedź syrop do miski, uciskając pozostałości; wyrzuć pozostałości w sitku. Powinieneś otrzymać około 2 szklanek przecedzonej „herbaty z trawy cytrynowej"; pamiętaj aby zmierzyć ostateczny wynik.

2. W średniej wielkości garnku połącz „herbatę z trawy cytrynowej" z taką samą ilością (objętościowo) cukru. Jeśli otrzymasz 2 szklanki herbaty, dodasz 2 szklanki (400 gramów) cukru. Mieszaj mieszaninę nad ogniem średnio-wysokim aż do rozpuszczenia się całego cukru i aż syrop zacznie gotować na małym ogniu. Zdejmij z ognia i pozwól całkowicie wystygnąć.

3. Przelej wystygnięty syrop do pojemnika o pojemności litra i wymieszaj z sokiem z imbiru i sokiem z limonki. Przykryj i przechowuj bazę sorbetu w lodówce aż do całkowitego ozięzienia, co najmniej 3 godziny.

4. Wlej schłodzoną bazę sorbetu do urządzenia do robienia lodów i mrób według instrukcji producenta. Umieść pojemnik, w którym przechowywałeś bazę sorbetu w zamrażalniku, aby móc go użyć do przechowywania gotowego sorbetu. Miej sorbetu aż będzie przypominać włoskie lody. Przelej sorbetu do schłodzonego pojemnika do przechowywania i mrób aż do stwardnienia do pożądanej konsystencji. Sorbetu można przechowywać w zamrażalniku do 7 dni.