Strona główna › Przepisy › Makarony › Sos z melona kantalupa i pancetty do makaronu
Sos z melona kantalupa i pancetty do makaronu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki stołowe masła niesołonego
- 1/2 szklanki śmietany
- 2 uncje pokrojonego pancetty, pokrojonego w kostkę
- 1/4 szklanki posiekanej szalotki
- 3 szklanki pokrojonego dojrzałego melona
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, plus dodatkowy do dekoracji
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego liścia majeranku
- 8 uncji spaghetti rigati, linguine lub fettuccine
- 1/2 szklanki świeżo tartego sera Parmigiano-Reggiano
Sposób przygotowania
Wlej dużą ilość osolonej wody do dużego garnka i gotuj do wrzenia.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową masła w dużej patelni do smażenia lub dutchoven na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pancettę i smaż, często mieszając, aż będzie chrupka i wydzieli większość swojego tłuszczu, przez 3 do 4 minut. Dodaj szalotę i smaż, mieszając, aż się zmiękknie, przez 1 do 2 minut. Dodaj pozostałe 2 łyżki stołowe masła, a gdy się rozpuszczą, dodaj melon. Smaż, często mieszając, aż melon całkowicie się rozpadnie i utworzy gładki, gęsty sos, przez 8 do 10 minut.
Dodaj śmietanę, sól, pieprz i majoranek, i gotuj aż śmietana zmniejszy się o połowę, a sos będzie miał gładką, gęstą konsystencję, która otula tył łyżki, przez około 3 minuty. Zdejmij sos z ognia.
Dodaj makaron do wrzącej wody, dobrze wymieszaj i gotuj aż do al dente (około 10 minut). Dobrze odcedź, odkładając 1/2 szklanki wody ze stawiania makaronu.
Dodaj gorący makaron i 1/4 szklanki Parmezanu do ciepłego sosu. Postaw patelnię na średnim ogniu i mieszaj, aż makaron będzie ładnie pokryty sosem i ogrzany. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę wody ze stawiania makaronu, aby ułatwić mieszanie makaronu i rozcieńczyć sos.
Podawaj makaron natychmiast, przystrojony pozostałym serem Parmezanu i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.