Strona główna › Przepisy › Sałatki › Starte marchewki z przypalonym daktylami
Starte marchewki z przypalonym daktylami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 2 łyżki stołowe niesłonego octu ryżowego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwekExtra Virgin
- 1 1/2 funta fioletowych lub pomarańczowych marchewek, przyciętych, wyczyszczonych, pokrojonych na mandolinie lub bardzo cienkich plasterków w kółka
- 3 duże pomarańcze krwiste lub 2 małe grejpfruty
- 10 daktyli Medjool
- Liście estragonu (do podania)
Sposób przygotowania
Włóż marchewkę do dużej miski, obficie posól i wymieszaj, aby była równomiernie pokryta solą. Pozostaw na co najmniej 10 minut, ale nie dłużej niż godzinę, aby marchewka nieco zmiękła. Odlej wszelką ciecz, która zbierze się w misce.
W międzyczasie obierz pomarańcze, usuwając skórkę i białą błonę. Pracując wokół owocu, wycinaj mięso cytrusowe z rdzeni porcjami. Pokrój każdą porcję na duże kawałki i włóż do średniej miski. Wciśnij rdzenie nad małą miską, aby wycisnąć sok (potrzebujesz 2 łyżek stołowych; ewentualny nadmiar odlej lub wyoij). Wyrzuć rdzenie. Wymieszaj olej, sok z limonki i ocet ze sokiem z pomarańczy; posól.
Polej połowę sosu na marchewkę i pozostaw, od czasu do czasu mieszając, aż do podania. Pozostały sos odstaw na bok.
Rozgrzej małą patelnię, najlepiej żeliwną, na średnio-wysokim ogniu. Piecz daktyle, obracając je od czasu do czasu, aż będą czarne w plamkach, przez około 3 minuty. Daj ostygnąć; usuń pestkę.
Tuż przed podaniem odlej nadmiar cieczy z marchewki i wyrzuć (marchewka powinna być już miękka). Polej marchewkę pozostałym sosem i wymieszaj, aby była równomiernie pokryta. Porwij daktyle na kęsy do pogryzienia i dodaj do marchewki. Spróbuj i posól dodatkowo, jeśli potrzeba. Posyp estragonem.
Marchewkę można wymieszać z sosem dzień wcześniej. Przechowuj marchewkę i pozostały sos osobno w lodówce, zakryte.