Strona główna › Przepisy › Obiady › Steaki z karkowu wieprzowego na grillu z chipotle i salsą kukurydzianą
Steaki z karkowu wieprzowego na grillu z chipotle i salsą kukurydzianą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Olej roślinny (do grilla)
- 2 łyżeczki mielonego pieprzu chipotle
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 2 3/4 łyżeczki (lub więcej) soli kosher, podzielone
- 4 siekane mięso wieprzowe ze stekami z łopatki (łyżki) grubości około 1,9 cm (około 900 g)
- 4 kolby kukurydzy, obrane z liści
- 1/2 małej białej cebuli, drobno posiekanej
- 1 szklanka kolendry, drobno posiekanej
- 1 szklanka rozdrobnionego sera Cotija lub fety (około 150 g)
- 1/2 szklanki prażonych nasion dyni (pepitas)
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- Gruba sól morska
- Paski limonki (do podania)
Sposób przygotowania
Wymieszaj chili w proszku, oregano, czosnek w proszku, ziele angielskie i 2 łyżeczki soli kosszerskiej w małej misce. Posmaruj mieszanką przypraw wszystkie części kotletów wieprzowych. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
Przygotuj grill do pieczenia na średnim ogniu; namaść ruszt. Piecz wieprzaninę i kukurydzę, obracając co jakiś czas, aż mięso będzie głęboko osmażone, a termometr błyskawiczny wstawiony w najgrubszą część wskaże 63°C dla średniego stopnia wypieczenia, a kukurydza będzie lekko osmażona ze wszystkich stron, przez 7–9 minut. Przenieś wieprzaninę na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut.
Pozwól kukurydzie lekko ostygnąć. Zeskrób ziarna z kolb do dużej miski. Dodaj cebulę, dopraw 3/4 łyżeczką soli kosszerskiej i wymieszaj. Dodaj kolendra, ser, nasiona dyni i sok z limonki; spróbuj salsę i dopraw większą ilością soli kosszerskiej, jeśli będzie potrzeba.
Przenieś wieprzaninę na półmisek. Polej sokami, które zostały na desce do krojenia; posyp solą morską. Posyp salsą z kukurydzy i podawaj z klińkami limonki.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Wieprzaninę można doprawić dzień wcześniej. Przykryj i schłodź. Przed pieczeniem na grillu odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.