Strona główna › Przepisy › Obiady › Steki z Miecnika z Gremolata z Oliwek
Steki z Miecnika z Gremolata z Oliwek
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- Kliny cytryny (do podania)
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny
- 2 łyżki stołowe posiekanej świeżej pietruszki
- 7 łyżek stołowych oliwy z oliwek, podzielone, plus więcej do grilla
- 3/4 szklanki grubo posiekanych świeżych bułeczek tarta
- 2 łyżki stołowe grubo posiekanych zielonych oliwek (takich jak Castelvetrano)
- 1 łyżka stołowa grubo posiekanych złotych rodzynek
- 2 steaki z miecnika (8–10 uncji) (grubości 1–1 1/4 cala)
Sposób przygotowania
Przygotuj grill do średnio wysokiej temperatury; nasmaruj ruszt. Wymieszaj bułkę tartą z 1 łyżką stołową oleju w średniej misce; dopraw solą i pieprzem. Postaw żeliwną patelnie bezpośrednio na ruszcie grilla i prażyj bułkę tartą w patelni, mieszając od czasu do czasu, aż będzie złotawobrązowa i chrupiąca, około 5 minut. Przenieś prażoną bułkę tartą z powrotem do miski i pozwól jej wystygnąć.
Dodaj pietruszką, oliwki, rodzynki, skórkę cytryny i 5 łyżek stołowych oleju do bułki tartej i wymieszaj; odłóż gremolata na bok.
Natri miecznika pozostałą 1 łyżką stołową oleju; dopraw solą i pieprzem. Smaż na grillu aż miecznik będzie lekko obsmarowany i całkowicie ugotowany (ryba będzie się czuć twarda, prawie jak ugotowana kotleta wieprzowa), 6–8 minut z każdej strony.
Przenieś miecznika na półmisek i polej gremolata. Podaj z klinem cytryny do wyciśnięcia.