Strudel z maku i orzechów pecan

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Rozłóż orzechy pekan na dużej blasze do pieczenia z krawędzią i prażyj, aż się lekko przyciemną i będą pachnieć, 13–15 minut. Daj ostudzić.

Gotuj mleko i mak w średniej rondelce; zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na małym ogniu, czasami mieszając, aż mleko prawie całkowicie się wyparuje, 13–15 minut. Daj mieszaninie ostudzić.

Przeskrep do robota kuchennego. Pokrój 6 łyżek stołowych masła na kawałki i dodaj do robota kuchennego wraz z orzechami pekan, brązowym cukrem, solą i wanilią. Miksuj, aż powstanie pasta.

Rozpuść pozostałe 4 łyżki stołowe masła w małej rondelce na średnim ogniu (lub w mikrofalówce). Wyłóż blasze do pieczenia z krawędzią papierem pergaminowym, a następnie pędzelkiem posmaruj rozpuszczonym masłem.

Umieść stos 6 arkuszy ciasta fiło na blacie. Przykryj folią plastikową, a następnie wilgotnym ściereczką kuchenną.

Ułóż przygotowaną blachę tak, aby długi bok był zwrócony w twoją stronę i ułóż na niej 2 arkusze ciasta fiło; lekko pędzelkiem posmaruj masłem. Kładź kolejny arkusz ciasta fiło i lekko pędzelkiem posmaruj masłem. Powtórz z kolejnymi 2 arkuszami, a następnie kładź ostatni arkusz; nie posmaruj masłem.

Za pomocą łopatki offsetowej lub gumowej rozłóż mieszaninę makową po równo na cieście, zostawiając 1" margines ze wszystkich stron. Zaczynając od długiego boku najbliższego tobie, delikatnie zwinięte ciastko i obróć na bok ze szwem w dół; złóż odsłonięte końce pod spodem. Ostrym nożem wykonaj poziome nacięcia w połowie grubości rulady, rozmieszczone co 1" na całej długości. Posmaruj jajkiem.

Piecz strudel, aż będzie złoty i chrupiący, 40–45 minut. Przenieś blachę do pieczenia na kratę i daj strudlowi ostudzić.

Tuż przed podaniem posyp cukrem pudrem i pokrój.

Do przygotowania z wyprzedzeniem: Strudel można upiec dzień wcześniej. Daj całkowicie ostudzić, a następnie przykryj folią plastikową i przechowuj w temperaturze pokojowej.