Świąteczny Glazurowany Tort Jabłkowy

Wymieszaj mąkę, 3/4 szklanki cukru kryształu, proszek do pieczenia i sól w dużej misce. Pokrój masło na sześcianki i dodaj do mieszaniny mąki. Używając noża do ciasta lub rąk, wgniataj masło w mąkę, aż przestanie być widoczne. Dodaj jajko i wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie. Owinąć szczelnie folią plastikową i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie na 24 godziny.

Obierz, usuń gniazda nasienne i podziel jablka na ćwiartki. Pokrój je na plastry grubości 1/8 do 1/4 cala/3 do 6 mm i włóż plastry do dużego garnka. Dodaj sok z 1 cytryny razem zeSpecją Lebkuchen i 1/4 szklanki/60 ml wody. Przykryj garnek i zagotuj na małym ogniu na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotuj jabłka przez 15 do 20 minut, aż staną się jedwabiste i stosunkowo rozpadnięte. Jabłka nie powinny całkowicie rozmięknąć, ale powinny zachować część swojego kształtu. Zdejmij garnek z ognia i wymieszaj żurawinę z pozostałą 1 łyżką stołową cukru kryształu.

Rozgrzej piekarnik do 350°F/180°C. Wyłóż dno 9-calowej/23 cm formy springform papierem do pieczenia. Weź dwie trzecie ciasta i wyrównaj je w formie springform, tworząc brzeg wysokości 1 cala/2,5 cm na krawędziach. Wstaw pozostałe ciasto do lodówki. Przebij równomiernie ciasto w formie wszędzie widelcem. Wyłóż ciasto arkuszem folii aluminiowej i wypełnij formę cieżarkami do pieczenia lub suszoną fasolą. Piecz przez 20 do 30 minut, aż skorupa zaczyna się twardnieć, ale jeszcze się nie rumieni. Wyjmij z piekarnika i ostrożnie usuń folię aluminiową i cieżarki; utrzymaj temperaturę piekarnika.

Przełóż mieszaninę jabłkową równomiernie do półpieczonegośrodka i wyrównaj wierzchołek. Farsz jabłkowy powinien dokładnie wypełnić skorupę. Rozwałkuj pozostałą jedną trzecią ciasta między dwoma kawałkami folii plastikowej, aż będzie nieco większa niż obwód formy. Przytnij krawędzie koła, a następnie ostrożnie przełóż koło na wierzch ciasta, ułożyając je nad farszem jabłkowym. Zawinąć górną skorupę i obciąć wszelkie nadmiary. Wytnij 3 małe szczeliny w wierzchołku ciasta. Wstaw formę z powrotem do piekarnika i piecz przez 35 do 45 minut, aż wierzchołek będzie złocisty i lekko spuchnięty.

Wyjmij formę z piekarnika i ostudź przez 10 minut, przygotowując glazurę. Przesiej cukier puder do małej miski i wymieszaj z 2 łyżeczkami soku z cytryny i 2 łyżeczkami wody, aż będzie gładkie. Pędzlem nałóż glazurę na wciąż gorące ciasto, a następnie ostudzić ciasto całkowicie przed podaniem. Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej, lekko przykryte folią plastikową, przez 2 do 3 dni.