Strona główna › Przepisy › Sałatki › Świeża sałatka Taco z kremowym sosem avocado-limonka
Świeża sałatka Taco z kremowym sosem avocado-limonka
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa koncentratu pomidorowego
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra virgin
- 1 ząbek czosnku, grubo posiekany
- 1 szklanka wody
- Drobna sól morska
- 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1 łyżka stołowa wody
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
- 4 ząbki czosnku, przyciskane lub posiekane
- 1 1/2 łyżeczki papryki cayenne
- 1/2 szklanki quinoa, przepłukanej
- 1 puszka (425 g) czarnej fasoli, przepłukanej i osączonej, lub 1 1/2 szklanki gotowanej czarnej fasoli
- 3 tortille kukurydziane, pokrojone na paski o długości 5 cm i szerokości 0,5 cm
- 1/4 szklanki soku z limonki (z około 2 limeк)
- 1/2 średniego-dużego awokado, bez pestki
- 1/4 szklanki świeżego kolendru (można z łodygami)
- 1 mały-średni jalapeño, bez nasion i żeber, grubo posiekany
- 1 mała główka sałaty rzymskiej, posiekanej (lub 140 g posiekanej sałaty rzymskiej)
- 3 szklanki spakowanej młodej rukoli (około 85 g)
- 1 szklanka cienko pokrojonych pomidorów koktajlowych lub czereśniowych
- 1/3 szklanki cienko pokrojonych i grubo posiekanych rzodkiewek (3-4 sztuki) lub posiekanej czerwonej cebuli
- 1/3 szklanki pokruszonego sera feta (około 55 g)
- 1/2 średniego-dużego awokado
Sposób przygotowania
W średniej garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż będzie lśnić. Dodaj czosnek, chili w proszku i kminek. Gotuj, aż aromatem, mieszając bez przerwy, około 30 sekund. Dodaj paste pomidorową i smaż przez kolejną minutę, stale mieszając. Dodaj płukaną kwinię i wodę, i dobrze wymieszaj. Doprowadź mieszaninę do delikatnego zagotowania, następnie przykryj garnek i zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne gotowanie na małym ogniu. Gotuj, aż ciecz się wchłonie, 15-20 minut (kwinia może nie być jeszcze puszysty, ale się nie martw).
Zdejmij garnek z ognia i pozwól mu odpocząć, wciąż przykryty, przez 5 minut. Następnie odkryj i spulchnij kwinię widelcem. Delikatnie dodaj czarną fasolę i sól. Dopraw pieprzem i ewentualnie dodatkową solą do smaku, jeśli to konieczne. Przykryj i odłóż na kilka minut, aby fasola się nagrzała.
W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż będzie lśnić. Wrzuć paski tortilli, posół je, i mieszaj. Smaż, aż paski będą chrupkie i złociste, mieszając od czasu do czasu, 5-10 minut. Odcedź paski tortilli na talerzu wyłożonym papierem toaletowym.
W małym robotcie kuchennnym lub blenderze połącz sok z limony, oliwę z oliwek i wodę. Łyżką przełóż połowę awokado i dodaj kolendra, jalapeño, czosnek i sól. Miksuj, aż sos będzie gładki i delikatny. Sos powinien być kwaskowy, ale jeśli jest nieprzyjemnie kwaśny lub trudno go miksować, rozcieńcz go 1-2 łyżkami stołowymi wody i ponownie miksuj.
Połącz sałatę rzymską i rukolę w dużej misce. Czekaj z ubieraniem sałatki, aż będziesz gotowy do podania, ponieważ liście szybko więdną po ubieraniu. (Jeśli nie będziesz spożywać wszystkich 4 porcji tej sałatki od razu, oddziel liście, które chcesz zachować na później, i ubierz tylko liście, które zamierzasz teraz zjeść.)
Gdy będziesz gotów, polej mieszaninę wystarczającą ilością sosu, aby lekko pokryć liście (możesz mieć go za dużo). Wymieszaj, aż sos będzie równomiernie rozłożony.
Ułóż ubrane liście w 4 indywidualnych miseczkach sałatkowych (lub talerzykach obiadowych, jeśli twoje miseczki są małe). Wierzch każdej sałatki uzupełnij farszem taco, pomidorami, rzodkiewką, chrupkimi paskami tortilli i serem feta. Pokrój pozostałą połowę awokado na długie paski i połóż kilka pasków na każdej sałatce. Podaj natychmiast.
Jeśli masz pozostały sos, przyciśnij folię plastikową do powierzchni, aby zapobiec pociemnieniu, i przechowuj w lodówce na później. Pozostałe paski tortilli mają tendencję do stania się nieprzyjemnie twarde w ciągu kilku godzin, więc możesz je pominąć i dodać kilka posiekanych chipów tortilli do resztek.