Strona główna › Przepisy › Przekąski › Szalone Nacho
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Olej roślinny do smażenia
- 2 łyżeczki zmielonego kminku
- Sól i czarny pieprz
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 szklanka śmietany
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnek, posiekane
- 1 łyżeczka świeżego soku z limonki
- 1/4 łyżeczki cayenne
- 1 łyżka stołowa papryki chili
- 2 łyżki stołowe posiekanego świeżego kolendry
- 1 ząbek czosnek, posiekany
- 1 funt zmielonej wołowiny
- 1/2 żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę
- 1 dojrzała pomidorka (około 2 uncji), bez nasion, bez gniazda nasiennego i pokrojona w kostkę
- 1 puszka chipotla w adobo, posiekany, lub 1/2 łyżeczki proszku chipotle
- 1 łyżeczka masa harina lub mąki kukurydzianej
- 1 awokado, obrane i bez pestki
- 1 papryczka jalapeño, bez trzustki, bez nasion i drobno posiekana
- Szczypta zmielonego kminku
- 4 tortille kukurydziane, pokrojone na ćwiartki
- 1/3 szklanki przesmażonych fasoli
- 2 szklanki (8 uncji) startego sera cheddar
- 2 całe marynowane papryczki jalapeño, pokrojone na 16 plastrów
- Salsa do podania
Sposób przygotowania
Aby przygotować mięso do tacos z chipotlem, w dużej patelni rozgrzej olej na średnio-małym ogniu. Dodaj wołowinę i cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie lekko zbrązowiona, a cebula przezroczysta, około 10 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund. Dodaj pomidora, chili w proszku, kminek, oregano, cayenne i chipotle. Mieszaj, aż przyprawy będą dobrze rozłożone, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj masę kukurydzianą i dobrze wymieszaj, następnie spróbuj i dostosuj przyprawy. Dodaj sól i czarny pieprz do smaku. Dodaj sok z limonki i zdejmij z ognia.
Aby przygotować guacamole, rozgnieć awokado na gładką masę. Dodaj jalapeño, kolendre, kminek i sok z limonki. Dostosuj przyprawy i dodaj sól do smaku.
Aby przygotować nachos, wlej połowę oleju do grubej patelni i rozgrzej do 350°F. Jeśli nie masz termometru cukierniczego, po 5 minutach ogrzewania możesz włożyć drewnianą łyżkę do oleju, aby sprawdzić, czy jest gotowy. Jeśli olej bąbelkuje wokół łyżki, powinien być wystarczająco gorący. W partiach smaż tortille przez 1 minutę, aż będą złociste, obracając je raz. Osącz na papierowym ręczniku i lekko posyp solą.
Ułóż chipsy blisko siebie, ale się nie nakładając, na blasze do pieczenia lub patelni żeliwnej, i przełóż każdą 1 łyżeczką fasoli refried, 2 łyżkami mięsa do tacos z chipotlem i 2 łyżkami sera cheddar.
Piecz przez 5 minut, aż ser się stopnieje. Po wyjęciu nachosów z pikarnika, przełóż każdą 1 łyżką guacamole, 1 łyżką śmietany i 1 plasterkiem marynowanego jalapeño. Podawaj ciepłe, z salsa na boku.