Strona główna › Przepisy › Przekąski › Szaszłyki z kurczaka (Marynowany kurczak w bułce)
Szaszłyki z kurczaka (Marynowany kurczak w bułce)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/3 szklanki (80ml) oleju roślinnego
- 1/4 szklanki (60ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/4 szklanki (60ml) destylowanego octu białego
- 2 gałązki świeżej mięty
- 2 gałązki świeżego kopru
- 1/2 łyżki stołowej soli koszeru
- 1 łyżeczka sosu sojowego niskosolnego
- 1 łyżeczka proszku czesnkowego
- 1/2 łyżeczki suchego oregano
- 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu červonego
- 1/4 łyżeczki kardamonu mielonego
- 1 1/2 funta (680g) filetów z piersi lub udek z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na kawałki o wymiarze 1 cala (2,5cm)
- 4 miękkie bułki typu hero, podzielone wzdłuż
- Posiekana sałata lodowata, pokrojone pomidory, pokrojona biała cebula, plastry peperoncini i posiekane oliwki
Sposób przygotowania
W blenderze połącz olej, sok z cytryny, ocet, czosnek, miętę, koperek, sól, sos sojowy, proszek czosnkowy, czarny pieprz, oregano, czerwone płatki papryki i kardamon i zmiksuj do gładkiej, wyemulgowanej konsystencji.
Włóż kurczaka do dużej miski do mieszania i wlej marinię, odkładając około 1/2 szklanki mariny w małej misce, przykryj i umieść w lodówce. Dobrze wymieszaj kurczaka z mariną, przykryj i chłodź przez co najmniej 4 godziny lub do 24 godzin. Kwasowa marina zacznie rozkładać mięso kurczaka, więc jeśli bardziej miękka tekstura Cię nie przeszkadza, marynuj przez 4 do 5 godzin. Ja jednak lubię tę teksturę i uważam, że agresywnie długa, 24-godzinna marina nadaje kurczakowi znacznie więcej smaku.
Rozgrzej grill do takiej temperatury, że (prawie) nie możesz patrzeć prosto na niego. Nadziewaj kurczaka na szpikulce; możesz zrobić jedną gigantyczną szpiculkę, aby zaoszczędzić miejsce, lub wiele małych, aby ułatwić obracanie. Smaż kurczaka na szpikulkach, obracając trzy razy, aż będzie ładnie przyrumieniony, 5 do 7 minut z każdej z czterech stron. Pozwól kurczakowi odpocząć przez 10 minut, a następnie zdjąć go ze szpikulek.
Aby podać na bułkach, dodaj cokolwiek z poniższego, co sprawi Ci największą radość: sałatę, pomidory, cebulę, zarezerwowaną marinę, peperoncini, oliwki. Albo nie używaj żadnych dodatków, bo tak się je je, moim zdaniem (co to dosłownie jest).