Strona główna › Przepisy › Obiady › Szparagus z rumieńcem z cytrusowym Bagna Cauda
Szparagus z rumieńcem z cytrusowym Bagna Cauda
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny
- 2 filety anchois w oleju
- Sól morska, świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z pomarańczy
- 4 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczy
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 2 łyżki stołowe migdałów ze skórką
- 1 gałązka oregano
- 2 łyżki stołowe masła niezsolonego
- 1 1/2 funta szparagów, oczyszczonych
Sposób przygotowania
Ustaw ruszt w górnej trzeciej części pieca i rozgrzej piekarnik do 350°F. Rozłóż migdały na blasze do pieczenia z krawędziami i prażyj, mieszając raz, aż ciemno się zabarwią i będą aromatyczne, przez 8–10 minut. Pozwól lekko ostygnąć, a następnie grubо posiekaj.
Gotuj anchois, czosnek, oregano, skórkę z cytryny, skórkę z pomarańczy, masło i 2 łyżki stołowe oleju w małej rondliku na małym ogniu, czasami mieszając, aż czosnek będzie złoty, przez 15–20 minut. Zdejmij z ognia; dodaj sok z pomarańczy i cytryny oraz dopraw solą i pieprzem. Pozwól bagnie cauda odstawać, podczas gdy przygotowujesz szparagi.
Włącz grill piekarnika. Wymieszaj szparagi z pozostałą 1 łyżką stołową oleju na blasze do pieczenia z krawędziami, aby je pokryć; dopraw solą i pieprzem. Grilluj pod grzejnikiem, aż będą głęboко zbrązowione w plamkach i chrupiące, przez 5–8 minut.
Wymieszaj szparagi i bagnię cauda razem na talerzu; posyp migdałami.