Strona główna › Przepisy › Obiady › Szybka Pieczona Cotoletta z Kurczaka Parmezańska
Szybka Pieczona Cotoletta z Kurczaka Parmezańska
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 duże jajka
- 1/4 łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu (opcjonalnie)
- 1 1/2 szklanki bułki tartej lub panko (japońskiej bułki tartej)
- 3/4 szklanki drobno startego parmezanu (około 2 uncje)
- 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek, część odłożona, plus więcej do posmarowania
- 3 1/2 łyżeczki suszonych oregano, część odłożona
- 3/4 łyżeczki soli morskiej, część odłożona
- 3/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, część odłożona
- 4 plastry kurczaka (po 170 gramów), spłaszczone na grubość 1 cm
- 170 gramów grubо startej mozzarelli (około 1 szklanka)
- 1/2 średniej cebuli, pokrojonej
- 2 ząbki czosnek, wciśnięte lub drobno posiekane
- 1 słoik (680 gramów) sosу marinara
- 1/4 szklanki (spakowanej) liści bazylii, rozdartych jeśli duże, plus więcej do podania
Sposób przygotowania
Ustaw kratki na górze i na dole pieca i postaw wyłożoną blaszkę do pieczenia na dolnej kratce; rozgrzej piekarnik do 450°F.
Ubij jajka w dużej płytkiej misce. Używając widelca lub opuszków palców, wymieszaj bułkę tartą, parmezanę, 3 łyżki stołowe oleju, 3 łyżeczki oregano, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu w innej dużej płytkiej misce lub na talerzu.
Pracując z jednym kotletem na raz, zanurz go w jajku, pozwalając nadmiarowi ściec z powrotem do miski. Obtocz w mieszance bułki tartej, trzęsąc, aby pozbyć się nadmiaru, a następnie dociskając. Przenieś kurczaka na blaszkę do pieczenia.
Ostrożnie wyjmij rozgrzaną blaszkę do pieczenia z pieca i hojnie posmaruj olejem. Przenieś kurczaka na blaszkę i postaw na dolną kratkę. Piecz przez 6 minut, a następnie ostrożnie przewróć (użyj łopatki do skrobania pod kotletami) i posyp mozzarellą. Postaw blaszkę na górnej kratce i kontynuuj pieczenie aż do czasu, gdy sok będzie przezroczysty, mozzarella się stopni i termometr włożony w środek kotleta wskaże 165°F, około 4 minut więcej.
Tymczasem nagrzej pozostałe 2 łyżki stołowe oleju na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż cebulę, mieszając, aż zmięknie, 3–4 minuty. Dodaj czosnek i smaż aż będzie pachnący, około 1 minutę więcej. Dodaj sos marinara, płatki czerwonego pieprzu (jeśli używasz), 1/4 szklanki bazylii i pozostałe 1/2 łyżeczki oregano, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Smaż, mieszając, aż sos zacznie się gotować. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na małym ogniu aż kurczak będzie gotowy, mieszając od czasu do czasu, co najmniej 5 minut.
Podziel sos pomiędzy 4 talerze. Wyłóż kurczakiem i posyp poszarpaną bazylią.