Strona główna › Przepisy › Obiady › Szynka wiejska z sosem z oczu diabła
Szynka wiejska z sosem z oczu diabła
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 łyżeczki cukru
- 180 g szynki wiejskiej, pokrojonej na plastry grubości 6 mm
- 1 łyżka stołowa masła niesołonego, dodatkowo do szynki jeśli potrzeba
- 1/2 szklanki mocnej czarnej kawy
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu lub wody
Sposób przygotowania
Rozgrzej dużą patelnie (najlepiej żeliwną) na średnio-wysokiej temperaturze. Smaż szynkę, dodając 1/2 łyżkę stołową masła, jeśli szynka jest chuda, aby ułatwić proces zrumienienia, aż do zrumienienia i rozpuszczenia się tłuszczu, przez 2–3 minuty z każdej strony. Przenieś szynkę na półmisek.
Wlej kawę do tej samej patelni i gotuj na średnio-wysokiej temperaturze, skrabiąc patelnię drewnianą łyżką, aby rozpuścić i poluzować przylepione brązowe kawałki. Dodaj bulion i cukier; gotuj na małym ogniu, czasami mieszając, aż masa się zagęści i zredukuje do około 1/4 szklanki, przez 3–4 minuty. Dodaj 1 łyżkę stołową masła i ubijaj, aż się emulguje, przez około 1 minutę więcej. Przelej sos do małej miski lub naczynia do serwowania i podawaj polany na szynce lub obok niej.