Strona główna › Przepisy › Przekąski › Tacos Gubernatora (Tacos z Krewetkami, Poblano i Serem)
Tacos Gubernatora (Tacos z Krewetkami, Poblano i Serem)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sok z 3 limonek
- 4 łyżeczki neutralnego oleju do gotowania, np. oleju z nasion rzepaku
- 1 cebula, obrana i pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnek, obrane i posiekane
- 2 papryki poblano, usuniętymi łodygami, pokrojone na paski o szerokości 1/4 cala
- 8 tortilli kukurydziane
- 1 plasterek boczku, pokrojony na małe kawałki
- 8 uncji oczyszczonego i oddeżylowanego krewetek o średniej wielkości (najlepiej rozmiary 36/40 lub 41/50; jeśli masz większe krewetki, pokrój je na pó
- 1 łyżeczka soli koscher
- 1 szklanka sera Queso Asadero (jeśli niedostępny, zastąp serem Teleme lub Monterey Jack)
- 2 limony, pokrojone na kawałki
- Domowa lub kupna kwaśna salsa czerwona
Sposób przygotowania
Rozgrzej 3 łyżeczki oleju na patelni na średnio-małym ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez 5 minut, delikatnie mieszając. Dodaj czosnek i kontynuuj gotowanie przez 3 minuty. (Jeśli w którymkolwiek momencie gotowania zawartość patelni zacznie się przesychać, odgazuj patelnię sokiem z limonki, odpłacając przypalony osad drewnianą łyżką, i kontynuuj.) Zwiększ temperaturę do średniej i dodaj papryki chili. Gotuj przez 10 minut lub do czasu, gdy papryki będą całkowicie ugotowane.
W tym momencie rozgrzej osobną patelnię na średnim ogniu i dodaj pozostałą 1 łyżeczkę oleju. Jednocześnie z dokańczaniem reszty przepisu podgrzewaj każdy tortillę na olejem pokrytej patelni przez około 20 sekund z każdej strony, na tyle długo, aby lekko złociły się, ale pozostały elastyczne, i kładź między dwa ściereczki, aby pozostały ciepłe i wchłonęły nadmiar oleju.
Gdy papryki gotowały się przez 10 minut, wylej sok z limonki na składniki w patelni. Dodaj pokrojoną boczek do patelni i zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej. Gdy patelnia się rozgrzeje, a boczek zacznie zmieniać kolor, dodaj krewetki i dopraw wszystko w patelni solą. Gotuj przez 2–3 minuty, mieszając i przewracając krewetki, aby gotowały się równomiernie. Krewetki powinny być jasnoróżowe, białe i nieprzeźroczyste. Jeśli są jeszcze przezroczyste, gotuj je trochę dłużej.
Posyp ser na wszystko w patelni i zmniejsz temperaturę na małą. Kontynuuj mieszanie, aż ser się rozpuści. Zdejmij patelnię z ognia. Rozprowadź mieszankę krewetek z serem równo między tortillami, tworząc talerz tacos. Serwuj wraz z klinem limonki i czerwoną salsą, jeśli chcesz.