Strona główna › Przepisy › Obiady › Tacos z wołowiny z policzka
Tacos z wołowiny z policzka
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sok z połowy cytryny
- Sok z 1 Limonki
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki stołowe soli kosher
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki czerwonego octu winnego
- 2 kwarty wody
- Sok z połowy pomarańczy
- 3 ząbki czosnku, obrany i zmiażdżony
- 1/2 szklanki całych suszonych chili de árbol
- 1 1/2 całych suszonych chili guajillo
- 1 szklanka mielonej świeżej kolendry
- 1 funt policzków wołowych, oczyszczonych (poproś o to swojego masarza)
- 1 1/2 tomatillo, opalone
- 1 1/2 szklanki mielonej świeżej kolendry
- 1 1/2 chili serrano, z nasionami
- 1 1/2 papryki jalapeño z nasionami, opalone
- 2 1/2 ząbka czosnku, obrane
- 1/2 szklanki mielonego szczypiorku, opalonego
- 1/2 szklanki naturalnego octu ryżowego (nie przyprawionego)
- 8 do 10 tortilli kukurydziane
- Pokrojona cebula biała
- Posiekana kolendra
Sposób przygotowania
W dużym garnku połącz wszystkie składniki marinaty. Doprowadź marinatę do wrzenia, następnie zdejmij z ognia i daj jej ostygnąć. Dodaj policzki wołowe do ostygnięcia marinaty (jeśli dodasz mięso do gorącej marinaty, mięso się ugotuje zamiast się marynować). Postaw garnek w lodówce i marynuj policzki wołowe, bez przykrycia, w marinarcie przez całą noc.
Następnego ranka postaw policzki wołowe (wciąż w marinarcie) na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj, bez przykrycia, aż policzki wołowe będą miękkie, około 1 godzinę.
Wyjmij policzki wołowe z garnka, wyrzucając marinatę, i daj im ostygnąć. Gdy policzki ostygnę, grubо pokrój je na małe kawałki.
Połącz wszystkie składniki do salsy w blenderze lub kuchence kuchni i zrób puree.
Rozgrzej olej na płycie grillowej lub na patelni i smaż tortille na średnim ogniu przez 30 sekund, aby się chrupały, następnie przewróć. Wyjmij tortille i dodaj policzki wołowe na płytę grillową lub do patelni, smażąc przez około 2 minuty, aż mięso będzie karmelizowane. Dopraw solą i pieprzem.
Aby wszystko połączyć, ułóż 2 tortille na talerzu i posyp policzkami wołowymi. Polej salsą całe mięso. Ozdób cebulą i kolendrą.
Jedz wiele.