Strona główna › Przepisy › Zupy › Tadka Dal
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka kurkumy mielonej
- 3 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 2 laski cynamonu
- 2 szczypiorki, drobno pokrojone
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka stołowa świeżego imbiru obranego i drobno posiekanego
- 1 1/2 szklanki suszonych soczewic toor (żółte soczewice/żółty groszek łupany), umyte w kilku zmianach wody
- 2 czarne strączki kardamonu (opcjonalnie)
- 4 zielone strączki kardamonu
- 6 goździków
- 2 łyżeczki czarnych nasion gorczycy
- 2–3 papryczki chili, dowolnego koloru, bez nasion, jeśli nie lubisz ostro, niektóre posiekane, a reszta pozostawiona w całości
- 6 pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
- Dobra szczypta soli morskiej, lub do smaku
- 1 łyżeczka cukru, lub do smaku
- Sok z 1/2 cytryny, lub do smaku
- Dużo posiekanego kolendry, do udekorowania
Sposób przygotowania
Delikatnie gotuj soczewicę w dużym garnku zimnej wody (około 4 szklanek wystarczą) i dosyp kurkumę oraz strączki czarnego kardamonu (jeśli używasz) — nadadzą to subtelny, dymiący smak. Gotuj przez około 45 minut, aż soczewica zmięknie i zacznie się rozkładać. Zbieraj pianę z powierzchni i od czasu do czasu mieszaj soczewicę, aby nie przywierała do dna. Jeśli woda wyparuje, dolej więcej.
Gdy soczewica zmięknie, zmniejsz ogień i przygotuj thadkę. Delikatnie rozgrzej olej na patelni i dodaj patyczki cynamonu, strączki zielonego kardamonu i goździki. Gdy kardamony zabieleją, a główki goździków spuchną, jesteś gotowy do dodania nasion musztardy i kminu. Gdy będą trzaskać, dodaj zielone cebule, chili, czosnek i imbir.
Po minucie wsyp pomidory i wyłącz ogień. Wlej thadkę do dhalu tak, aby unosiła się na powierzchni. To tradycyjny sposób podawania, z aromatycznym olejem na wierzchu, ale ja wolę ją wymieszać. Dopraw solą, cukrem i sokiem z cytryny. Na koniec wsyp dużo posiekanego koriandru i podawaj z ryżem lub świeżym chlebem — idealna pożywna potrawa.