Strona główna › Przepisy › Desery › Tarta Financier z Jabłkami i Miodem
Tarta Financier z Jabłkami i Miodem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Szczypта Soli
- 2 łyżki stołowe miodu
- 1/4 szklanki miodu
- 2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
- 1/4 szklanki śmietany 36%
- 4 duże białka jajek
- 1 i 1/4 szklanki plus 3 łyżki stołowe cukru pudru
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej
- 1 łodyga wanilii, rozdzielona
- 5 łyżek stołowych (2 i 1/2 uncji) masła niezosalonego
- 3 średnie jabłka Golden Delicious, obrane, pozbyте się pestek i pokrojone na kostki 1/4 cala
- 2 łyżki stołowe Calvadosu lub applejacka
- 1 vanilla bean, split
- 5 tablespoons (2 1/2 ounces) unsalted butter
- 3 medium Golden Delicious apples, peeled, cored, and cut into 1/4-inch dice
- 1/4 cup honey
- 2 tablespoons Calvados or applejack
- 2 tablespoons honey
Sposób przygotowania
Przesiej cukier puder, mąkę i sól do miski.
Umieść masło w robocie kuchennej i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, około 15 sekund. Rozłóż mieszaninę mąki na maśle, dodaj jajko i miksuj tylko do momentu, gdy ciasto się zjednoczy; nie mieszaj za dużo. Przełóż ciasto na blat i ukształtuj w postać dysku, owrap w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub do 24 godzin. Ciasto dobrze zawinięte można zamrozić na okres do 1 miesiąca.
Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 15 minut, aby się zmiękczyło. Posyp mąką 2 kawałki papieru do pieczenia. Lekko posyp dysk ciasta mąką i umieść między arkuszami papieru. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 12 cali. Podnieś ciasto z papierem, usuń 1 arkusz i odwróć, aby przenieść ciasto do formy do tarty. Dociśnij ciasto w formę i przełóż wałkiem po krawędziach formy, aby usunąć nadmiar ciasta. Przebij dno skorupki tarty widelcem w wielu miejscach. Wstaw tartę do lodówki na 20 minut. (Skorupkę tarty można przechowywać w lodówce do 24 godzin.)
Rozgrzej piekarnik do 350° F. Rozpuść masło na małej patelni na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj masło, aż zacznie się rumienić i będzie pachnieć orzechowo, około 3 minut. Odłóż, aby ostygnąć.
W robocie kuchennej zmiel migdały w płatkach do drobnego mąki, około 45 sekund. Przełóż zmielone migdały do średniej miski. Przesiej cukier puder na migdały. Dodaj mąkę, skrobię kukurydzianą i sól oraz delikatnie ubij trzepotką, aby połączyć.
W innej średniej misce połącz ostygnięte rumiane masło, białka jajek, miód i śmietanę. Wyskrób nasiona z laski wanilii (zarezerwuj łuskę do innego użytku) do miski i ubij trzepotką, aby połączyć. Dodaj składniki suche i ubij trzepotką, aż się połączą. Odłóż na bok.
i aromaty, około 5 minut. Dodaj pokrojone jabłka, miód i calvados i gotuj, czasami mieszając, aż nie będzie smaku alkoholu, 2 do 4 minut. Odcedź jabłka w sicie umieszczonym nad miską, zachowując 1/4 szklanki płynu. Przełóż jabłka do miski i wymieszaj z 1/4 szklanką zachowanego płynu.
Umieść formę tarty wyłożoną ciastem na blasze do pieczenia z krawędzią. Rozłóż nadzienie jabłkowe równomiernie w skorupce tarty. Przeskrób ciasto financier na jabłka, całkowicie je przykrywając.
Piecz tartę, aż wierzch będzie złotobrązowy, a wykałaczka wstawiona w środek wyjdzie czysta, 45 do 50 minut. Postaw tartę na kratce do studzenia.
Umieść miód w żaroodpornej szklance i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokiej mocy, aż będzie gorący, 10 do 15 sekund (lub podgrzewaj w małej patelni). Pędzelkiem rozsmaruj miód na gorącej tarcie. Ostygnij tartę całkowicie przed podaniem.