Strona główna › Przepisy › Obiady › Tarta z cebulą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- 4 żółtka jaj
- 2 łyżki stołowe zimnej wody
- Szczypta świeżo startego gałki muszkatołowej
- 350 g (12 uncji/2 i 1/3 szklanki) mąki pszennej zwyczajnej (uniwersalnej)
- 180 g (6 i 1/2 uncji) zimnego masła niesołonego, posiekanego
- 1 kg (2 i 1/4 funta/około 6) brązowych cebul, grubo posiekanych lub pokrojonych
- 60 ml (1/4 szklanki) oliwy z oliwek
- 250 ml (1 szklanka) czystej śmietany (35% tłuszczu)
- Forma do tarty (flanu) 26–28 cm (10 i 1/4–11 cali) ze zdejmowanym dnem
Sposób przygotowania
Aby przygotować ciasto, połóż mąkę, masło i wodę w robocie kuchennym i mieszaj przez kilka minut, aż powstanie grube ciasto. Wyjmij, zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F/Gas 4).
Rozwałkuj ciasto na obsypanym mąką blacie i delikatnie wciśnij do formy. Przytnij ciasto do rozmiaru formy i zachowaj pozostałości ciasta, aby naprawić ewentualne pęknięcia.
Aby przygotować tartę do ślepego pieczenia, wyłóż skorupkę ciasta folią i napełnij kulkami do pieczenia lub nieugotowanym ryżem lub fasolą. Piecz aż do ugotowania, około 20 minut. Usuń folię i kulki oraz piecz przez kolejne 15–20 minut, aż ciasto będzie lekko złote. Jeśli pojawią się pęknięcia, napraw pozostałością ciasta.
Podczas gdy skorupka tarty się piecze, przygotuj nadzienie.
Na dużej patelni na słabym do średniego ogniu smaż cebulę w oleju, aż będzie bardzo miękka i jasnobrązowa. Może to trwać do godziny. Odłóż do ostudzenia. Ubij żółtka z kremem. Dodaj gałkę muszkatołową i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj cebulę z masą śmietanową.
Ostrożnie napełnij skorupkę ciasta nadzieniem, włóż do piekarnika i piecz przez 40–45 minut, aż nadzienie będzie starde. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.