Strona główna › Przepisy › Desery › Tarta z jagodami i orzechami pekan
Tarta z jagodami i orzechami pekan
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki soli koscher
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 szklanka plus 2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej
- Mąka uniwersalna (do posypania powierzchni)
- 1/2 szklanka orzechów pekan
- 1 1/2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1/2 szklanka (1 kostka) zmrożonego masła niezasolonego, pokrojonego na kawałki
- 12 uncji jagód niebieskich (około 2 szklanek)
- 1/4 szklanka cukru, plus więcej do posypania
- 2 łyżki stołowe mleka, śmietanki lub śmietany 36%
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć orzechy pekan na blasze do pieczenia, mieszając raz, aż będą pachnące i lekko przyciemniałe, 10–15 minut; odstaw do wystygnięcia. Zmiel orzechy pekan w robocie kuchennym na konsystencję gruboziarnistej mąki. Dodaj mąkę, cukier, sól i cynamon i zmiel tylko do połączenia. Dodaj masło i zmiel, aż mieszanina przypominać będzie grubą mąkę z kilkoma kawałkami wielkości grochu.
Przenieś do dużej miski; polej 4 łyżkami stołowymi lodowatej wody i mieszaj, dodając kolejną łyżkę stołową wody, jeśli potrzeba, aż do momentu, gdy ciasto się połączy. Delikatnie spłaszcz ciasto w dysk o średnicy 6". Zawiń w folię plastikową i schłodź przez co najmniej 1 godzinę.
Ciasto można przygotować 2 dni wcześniej. Trzymaj w chłodzie lub mrożyć do 1 miesiąca.
Rozgrzej piekarnik do 375°F. Wymieszaj jagody borówki, skrobię kukurydzianą, sok z cytryny i 1/4 szklanki cukru w dużej misce.
Rozwalin ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na okrąg o średnicy 12". Ostrożnie przenieś na blasze do pieczenia wyłożoną pergaminem. Ułóż jagody w środku ciasta, pozostawiając obramowanie o szerokości 2". Zawiń krawędzie, lekko się nakładając. Pędzelkiem posmaruj ciasto mlekiem i posypią cukrem.
Piecz galetę aż do momentu, gdy skorupa będzie ciemnobrązowa, a nadzienie będzie się gotować, 45–50 minut. Odstaw do wystygnięcia przed podaniem.
Galetę można piec 1 dzień wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięte w temperaturze pokojowej.